炸咯吱的家常做法

炸咯吱盒的家常做法

炸咯吱盒的家庭做法如下：

用料：绿豆糊、盐、蚝油、面粉、十三香、黑芝麻、香菜。

1.准备适量绿豆糊，加适量的盐，十三香，蚝油，香菜，一起均匀搅拌。

2.准备平底锅，把搅拌好的面糊，少量黑芝麻，像摊煎饼大碰一样，摊成圆形状。

3.准备一个小碗，放适量的面粉拦正，调成糊状。做咯吱盒封口用。

4.把摊好的咯吱像卷寿司一样，卷起来。卷紧实一些。切成三厘米块。用面粉糊封口。

5.准备一个小碗，放适量的面粉简仿悔，调成糊状。做咯吱盒封口用。

6.起锅倒油，宽油.把卷好的咯吱盒，小火炸至金黄。2-3分钟就好啦。

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制作：（肉馅埋行卖用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）

1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。弯逗

3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。

5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。

8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

9.炒锅倒油带兆，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块

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咯吱，著名的北京小吃。咯吱是一种是用绿豆面做的食品，现在在很多超市的豆制品专柜有售。炸咯吱的做法很简单，咯吱买回来后清洗干净，切小块，用油炸至金黄，蘸着酱油和蒜末调成的小料食用，口感绵软细腻非常好吃。炸咯吱的制作旁槐方法：

制作原料：

咯吱1块

配料：

酱油3大勺、蒜4瓣

烹饪过程：

1、首先将买来的咯吱洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，切成菱形块或方块；

2、将蒜去皮洗净，压成蒜泥，往蒜运宏友泥中倒入酱油，搅绝信拌一下，支撑蘸食的小料；

3、锅中倒油烧热，用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料，非常美味。