炒鸽子做法大全家常

干炒鸽子的做法

炒鸽子做法一，

材料

净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。

做法

1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。

2、入透味的鸽子下入春谨衡六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。

3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。

炒鸽子做法二，

材扒做料

鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子肉，鸽子心，鸽子肾

做法

1.材料准备：鸽子肉，鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.

2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.

3.放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~

做法三，炒白鸽松

材料

主料：白鸽2只，晌局马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，

辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克），

调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量

做法

(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。

(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。

(3)酱碟：香醋。

做法四，炒鸽松

材料

乳鸽肉200克，菜心粒250克，笋角（用清水冲洗后）50克，冬菇（水发后）50克，榄菜20克，蒜蓉10克，干葱碎10克，鸡蛋黄半只，葱白碎、芫荽梗碎各少许，盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、乳鸽肉剁碎，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀，用平底锅煎香至上色，备用；

2、爆香蒜蓉和干葱碎，下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻；

3、加入煎香后的鸽松和榄菜，以及少许老抽和蚝油，溅米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，调味即成。

炒鸽子怎么做才好吃

用料：鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒竖察旅、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。鸽子切块，洗去血水，用生抽料酒腌制一小时以上。二荆条切段。锅内热油，炒香葱姜花椒。放入鸽肉爆炒。炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。加盐，鸡精，调料，白糖，老抽。出锅前加蒜蓉，翻炒均匀即可。

用料：鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖没磨、鸡精。

1、鸽子切块，洗去血水，用生抽料酒腌制一小时以上。

2、二荆条切段。

3、锅内热油，炒香葱余凳姜花椒。

4、放入鸽肉爆炒。

5、炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。加盐，鸡精，调料，白糖，老抽。

6、出锅前加蒜蓉，翻炒均匀即可。

家常炒鸽子的做法

主料：鸽子一只

具体步骤：

1、把鸽子切成合适的大小，在派橡锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫。

2、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、热锅凉油，把鸽子肉在尘历炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了。

4、鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒。

5、最后放入辣椒和大蒜，即可，成品如下。