南瓜油果子的家常做法

锡伯族南瓜油果子的做法

锡伯族南瓜油果子的做法

南瓜油果子

普通20分钟

过年的必备点心

食材清单

鸡蛋

8个

南瓜

一个

牛奶

600ml

面粉

3000kg

糖

250g

酵母粉

8g

花椒水

200ml

色衫念斗拉油

500ml

烹饪步骤共7步

1

处理南瓜,切开去籽,上笼蒸熟,取蒸熟的南瓜或磨肉放油翻炒.翻炒是为了去除南瓜中多余的水分,并让南瓜的颜色更漂亮

2

准备鸡蛋,将鸡蛋打散,用打蛋器打至表层漂浮细沫.精益求精版,可以蛋清蛋黄分离,蛋清打发,蛋黄打散备用.简洁版,可以直接把鸡蛋加入面粉.区别是发好的面蓬松程度略有不同

3

制作花椒水,取大约20g花椒,放入约250ml水,煮到能闻到浓郁的花椒味,关火备用.花椒水的作用是使面炸出后外皮更酥脆

4

预热牛奶,不用烧开,加热到比体温略烫即可.为了简便,可以用袋装牛奶,放入热水中浸泡即可

5

和面,面粉中加入炒制好的南瓜、花椒水和酵母粉,糖、油、鸡蛋和牛奶可以分多次加入面粉中,边加入边将面粉和匀.(特别高埋要注意的是花椒水,牛奶一定要热着加入面中,鸡蛋也要是常温,不要从冰箱中拿出来就直接使用,这是为了更快更好的发面)

6

发面,面发起来后,加入少量碱水,将面再次和匀后二次发面.经过这个步骤的发面,面团不会出现酸味,做出的成品口感更好

7

炸制,发好的面切开,制成剂子,做成自己喜欢的样子,在案板上醒10分钟,颜色加深后即可下锅油炸,炸至金黄色捞出,外酥里软又有嚼劲的南瓜油果子出锅了!

发面果子的家常做法窍门

炸油果子是属于日常饮食上十分常见的一种油炸性面食，而油炸果子的和面方法也很简单，首先需要用到面粉以及温水和鸡蛋以及牛奶，同时也需要准备好一些小苏打，将面粉与水混合好之后就可以下过油炸即可，油炸果子的口感酥脆，深受人们的喜爱。

自家油炸果子怎么样和面?

炸油果子

材料

面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打

做法

1、发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2、和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖气边放置

3、(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去迅桥拍和成油酥面，

(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在消液暖气边放置。

(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4、擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5、在白面片上刷上水把黑面亩羡片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6、取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

果子露冰淇淋

材料

牛奶400克，糖100克，玉米分(或富强粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鲜奶油50克

做法

1、将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热;

2、加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟;

3、牛奶变稠后离火，再搅拌片刻;

4、冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

油果子

材料

面粉2斤，糖，鸡蛋，胡麻油，事先熬好的半碗花椒水(起酥起香)

做法

1、面粉和糖先拌匀，加事先化好的黄油，磕鸡蛋，加花椒水进去

2、油水面，又加了糖，揉起来相当地费劲。揉光面团，擀平，折叠，切成小方块。为了颜色好看点，一部分我还加点红曲粉进去捏，这种炸出来象小灯笼。

3、正方型面剂子，中间挖个小洞，一翻就阔仪开炸了

南瓜果子

材料

南瓜150克，糯米粉300克，豆沙250克，蔓越莓干适量

做法

1、南瓜去皮去籽后切成薄片装在盘里放入蒸锅大火蒸10分钟至软烂，蒸好后取出用厨房纸巾轻压南瓜吸掉多余的水分，然后倒入一个大容器内用勺压成南瓜泥

2、把糯米粉倒入南瓜泥中，耐心地揉面成团，揉好之后盖上保鲜膜静置10分钟

3、将豆沙馅分成约20克一个的小球，约12个，然后把揉好的南瓜面团也平均分成12份

4、取一份南瓜面团压扁成中间厚四周薄的面饼，取一份豆沙球放在中间包起来，收口朝下，然后整形

5、取一把水果刀，用刀背轻轻在果子上压出线条成南瓜样，最后用蔓越莓干插在果子顶部成南瓜蒂把

6、蒸屉上刷一层薄油，然后将南瓜果子放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可