开边蚕蛹的家常做法

开边蚕蛹的做法窍门

开边蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹洗净，锅内放凉水和两勺盐5g，放入蚕蛹煮10分钟，捞出冲凉沥神宽干。

2.用一侧剪子从白点的地方扎进去，转圈剪开，取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。

开边蚕蛹的做法怎样做开边蚕蛹最正宗开边蚕蛹游判亮的做法

3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉，蚕蛹滚上干粉，抖净，准备准备入锅炸

4.油烧热，中大火，裹好干粉的蚕蛹入锅炸

5.待蚕蛹浮起再炸两分钟

6.捞出，待油锅烧热复炸一下

7.大火复炸后捞出。

8.这之后宝宝醒了，着急就没有拍照片。香葱切丁，锅里倒入底油，放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下，倒入蚕蛹翻拌均匀即可。

9.剩下的面顺手炸了点酥肉，别浪费

开边蚕蛹香辣蚕蛹香酥蚕蛹的做法步骤

1.将蚕蛹煮熟冷却后切开取出黑东西

2.淀粉加水和匀静置后加入盐十三香味素蚕蛹和匀

3.下锅油炸后捞出，锅中少许油，加入葱姜丝辣椒丝蒜末煸香加入炸好蚕蛹翻炒即可

香酥开边蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹洗净，热水里面放盐，焯10分钟，捞出来。

2.用剪刀竖着从中间剪开，黑色的东西摘出去。

3.撒上干淀粉，均匀的裹上淀粉。

4.葱和姜切丝，红辣椒切段。

5.起锅热油，下蚕蛹炸至酥脆。

没有固定时间，炸酥了用铲子一搅动能感觉出来，硬硬的。

6.锅里留少量底油，下葱，姜，辣椒翻炒出香味。

放入蚕蛹，撒盐，撒白芝麻出锅。

这个过程主要是调味，不要炒太久，蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。

7.特别酥，满口香，以前在东北都是去饭店吃这个菜，自从来内蒙工作就吃不到了，吃货的力量是伟大的，自己研究自己做。。

开边蚕蛹的做法步骤

1.废话少说，进入正题：蚕蛹用水冲洗干净备用，香菜切段冲历，取一小碗磕入鸡蛋加入适量的淀粉、盐、十三香搅拌成糊！

2.锅中烧水到沸腾，将蚕蛹放入锅中焯一下，熟了之后捞出，用剪刀对半剪开，将刚刚和好的面糊和剪好的蚕蛹混合搅拌均匀。油入锅烧开，油可以多放点，把混合物倒入锅中小火炸到金黄，多余的油倒出，撒香菜段，翻炒两下，出锅上桌

开边蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹洗干净后热水下锅，焯熟，蚕蛹浮起来即可。焯水间隙把葱香菜切段，蒜切片。

2.用刀把焯好的蚕蛹从中间切开，取出泥肠，然后加入适量的盐，研制10分钟。

3.把淀粉跟研制好的蚕蛹拌匀，下8成热油锅炸，定型后捞出，油热后再复炸一次，炸好后蚕蛹皮特别酥。炸好后锅里留底油，爆香葱蒜，放入炸好的蚕蛹翻炒一下，最后加入香菜，出锅。

开边蚕蛹做法

今天分享一道蚕蛹的东北做法，把蚕蛹亮哪睁炸着吃，开边蚕蛹不仅能让蚕蛹充分的入味，对口感也是有很大的提升。东北节日餐桌非常受欢迎的下酒菜，比鸡蛋还营养，做出的菜肴，外焦里嫩，香酥味美可口，是很多人都喜欢吃的下酒菜，下面分享下做法：

【开边蚕蛹】所需材料：蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙

做法步骤：

1.锅内加入水，下入葱段，姜片，烧开，下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出，控净水分，晾凉。

2.把蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西。

3.把切好的蚕蛹放到大碗内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，姜粉，料酒，拌匀腌制10分钟。

4.到时间后，加入干淀粉，用筷子拌匀，使蚕蛹表面均匀的裹上一层淀粉，放置几分钟。

5.把青红椒去籽，切成末，准备好椒盐，椒盐是一种很常见的调味品，很多超市都能买到，椒盐是花椒粒炒香后，磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常缓派用于油炸食物沾食之用。

6.锅内加入油烧至6-7成热，把蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型，将蚕蛹捞出待用。

7.升高油温至7-8成热，把蚕蛹下入复炸，将蚕蛹炸至外表金黄，酥香，将蚕蛹捞出，沥净油待敬岁用。

8.将锅内炸蚕蛹的油倒出，留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。

9.下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。

开边蚕蛹怎么做,香酥不回软,比饭店做的好吃呢

开边蚕蛹怎么做，香酥不回软，比饭店做的好吃呢？

南方地区有家蚕（蚕桑），磨让誉北方地区有柞蚕，柞蚕是东北的特色产品，尤其以辽宁省出产，蚕蛹的品种比较大，味儿非常好吃，蛋白质和钙质成分非常高。蚕蛹分黑色和黄色的，相对而言黄蚕蛹薄皮，吃起味儿更浓醇，而黑色的蚕蛹则皮稍厚，味较淡。黄蚕蛹的营养成分要比黑蚕蛹的营养成分会更高些，价滑雀格也是比黑蚕蛹贵。

炸蚕蛹是东北团圆饭上尤其受人欢迎一道下酒小菜，一般方法有全部炸和开边炸的做法，今天分享开边蚕蛹的家常做法，做出的蚕蛹，又香又酥，还没蒸软，比餐馆做出来的还好吃，你也学会了，做给家人吃，下边分享下作法：【开边蚕蛹】所需资料：蚕蛹400克、香辣酥1盒、盐油适当、椒盐1茶勺、作法流程：

把蚕蛹用盐水清洗，锅中添加水，凉水下入蚕蛹绰水，水开后，添加1小勺米酒，煮5min，将蚕蛹捞瞎段起来，放凉。把蚕蛹用剪刀剪竖着裁成两截，将黑色的部位挑出来不必。把干淀粉铺在盘内，把蚕蛹裁开的一面，均匀地沾上一层木薯淀粉，把所有蚕蛹都依样搞好。

备好调味品，椒盐和香辣酥，用这几种调料就能。这几种调味品都可以在超市买获得，椒盐里带有花椒面和盐，香辣酥是一种调料配料，用辣椒干，花生和白芝麻等调料制作而成，吃起脆香更辣，许多麻辣类菜式都能用到，例如：奥尔良鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾火锅、等菜式。

锅中添加油烧热，烧造6-7成热，下入一个蚕蛹，立刻周边起密集的汽泡，蚕蛹会飘起，温度就行了，把蚕蛹下入到锅中内烹制，将蚕蛹炸至定形，将蚕蛹捞起来。把锅中油温高，下入蚕蛹再炸，将蚕蛹炸至表层金黄色脆香，将蚕蛹捞起来沥清洁乳备用。

蚕蛹不必炸太过，把蚕蛹里边炸干了，味儿就不香了。将炸蚕蛹的油倒出来，留少量油，下入香辣酥煸炒一下，再下入炸好的蚕蛹和椒盐，迅速炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。小提示：蚕蛹要先煮过后再炸，假如不想煮开，里有液体的。把蚕蛹炸二遍，才能让蚕蛹脆香不容易蒸软。