虾仁炒玉米的家常做法

玉米炒虾仁的做法~~~

所需材料：豌豆 150克、甜玉米粒 150克、虾仁 80克、姜 3克、食盐 2克、淀粉 2克

1、和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜。冬天的市场好空上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥。

2、用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。

3、炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。

4、将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。

5、中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。

6、虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜友厅瞎的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。

7、将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。

8、低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜。

扩展资料：

玉米炒虾仁伏举制作小窍门：

1、青豌豆焯水的时候放点食盐，焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分，这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。

2、虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。

3、这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字，所以炒的时候一定要大火爆炒，动作一定要快，炒的太久食材变老口感就不嫩了。

4、如果是给孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如葱姜蒜。

参考资料来源：百度百科--玉米炒虾仁

玉米炒虾仁做法

玉米炒虾仁做法

玉米炒虾仁营养丰富，色彩鲜艳，下面是我为大家收集整理的玉米炒虾仁做法，欢迎阅读。

食庆碰消材

鲜玉米2个，虾仁，二者比例为2： 1

辅料

豆油，盐；

选配：胡萝卜丁，豌豆

准备工作

1、玉米洗净后切成3寸长的段，改用水果刀取下玉米粒放入盘中待用；

2、虾掐头去尾洗净待用；

3、胡萝卜切丁，豌豆洗净待用；

做法

1、热锅凉油，油冒烟时，放入玉米粒煸炒，炒制时间为2—3分钟；

2、此时加入胡萝卜丁，豌豆，煸炒几下，放入虾仁改大火翻炒，待虾仁变红时调吵侍盐，出锅；

3、出锅后可以撒入松仁，腰果，根据自己个人口味！

玉米炒虾仁做法注意事项

1、：玉米粒要生炒，不要熟炒，如此可使两种食材更好的`互补；

玉米要两种颜色，比如水果玉米与紫色糯玉米。

2、不适合食用的人群：胃肠道不好的人不可以食用；

血糖特别誉知高的人群不可以食用。

玉米炒虾仁的家常做法大全怎么做好吃

主料

甜玉米粒

200g

虾仁

300g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

步骤

1.虾仁去冰洗净

2.甜玉米悉逗洗净备用

3.青椒洗净切丁

4.锅中放油，放入虾仁煸炒

5.炒好的虾仁盛出备用

6.锅中放油，放入玉米，青椒丁煸炒2分钟

7.放入炒好的虾仁一起翻炒，放入适睁纯卖量的盐

8.放入适量的糖

9.放入适量的味精，翻炒均匀

10.即可出锅装盘

小贴士

虾仁裤咐快火急炒，炒老了不好吃