番茄锅包肉的家常做法

番茄酱锅包肉汁怎么调

锅包肉是在东北地区十分著名的特色食物，因其有着鲜美的味道以及丰富的营养价值，而受到很多人的喜爱。锅包肉有很多具体的类型，如果喜欢吃番茄的话，那么就可以根据一定的烹饪方法来制作番茄版锅包肉。那么，番茄版锅包肉的做法是什么呢？下文将对此进行介绍！

一、食物简介

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，口味酸甜。

二、番茄酱版锅包肉制作步骤

1、里脊肉切成贺蠢1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，或扰所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)。

2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用。

3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。

4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀。

6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉。

7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了。

三、锅包肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉适合人群：

一般人都可食用；

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪里脊肉食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦禅团陪、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

番茄酱锅包肉的家常做法

用料

：猪外脊

、葱

、

姜

、番茄酱

、

淀粉

、

清水

（淀粉糊用）、

油

（放淀粉糊里）

腌肉用料:

料酒

、鸡蛋清

、盐

酱汁用料:

生抽

、

米醋或白醋

、白糖

、盐

、鸡精

、清水

做法

：1、把猪外脊切成刀背厚度的片状（肉放在冰箱里稍微冻一下会比较好切），葱和姜切丝。

在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀，腌制十分钟以上。

2、在肉里面加盯洞胡入两勺料酒、两勺鸡蛋清和凯拦少许盐抓拌均匀，腌制十分钟以上。

3、调酱汁:取个干净的小碗，生抽、醋、白糖、淀粉、盐和鸡精搅拌均匀。

再倒人60克清水搅拌均匀备用。

调淀粉糊:取大碗放入淀粉、清水搅拌均匀成淀粉糊。

4、把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均匀，让每片肉都能裹上淀粉糊。

5、锅中颤早放适量油烧至8成热，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放进去。

6、把肉炸成表面金黄变硬捞出控油。把炸好的肉片再复炸一次捞出控油。

7、锅中留少许底油开小火，放入葱丝和姜丝爆香，再倒入番茄酱

，倒入酱汁至粘稠状。倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上酱汁。

8、可以开吃了。

求 锅包肉(用番茄酱) 溜肉段 的做法 要详细的

锅包肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

锅包肉的制作材料：主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才好吃1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少枯缺亏许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成没神热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。溜肉段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

溜肉段的制作材料：主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。

调料：香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。教您溜肉段怎么扮雹做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。