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油泼面怎么做家常做法

admin 1年前 (2023-08-18) 阅读数 209 #美食做法

油泼面怎么做家常做法 菜谱优质结果

用料

面粉 400g

油菜若干

油泼面怎么做家常做法

葱少许

姜少许

蒜半头

酱油三勺

醋两勺

鸡精少许

盐少许

干辣椒面若干

油泼面的做法

和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右

醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎

将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,如图,这样便于一会儿扯面,碧锋拿另外,还是要两面基拆涂油哦,别忘了

坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味

其实只要剂子做的好,扯面是非常简单的,直接把剂子扯开就可以了,可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状,中间是用擀面杖压的一道痕迹,这是便于在扯长之后可以从中间一分为二,也就是一个剂子可以出两条面。

面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度也够

坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声

拌匀后就可以享受这碗美悔搭味的油泼面啦

油泼面的家常做法都有哪些

油泼面是陕西地区的特色美味面食代表作之一,口感爽滑劲道,味道香辣可口,是当地很多人都喜欢吃的,做法也是十分简单,不用什么菜码和打卤,就只需要简单的在煮好的面条上泼一下热油就可以了。具体的做法和大家分享一下吧。

说到油泼面的做法,其他很简单,但要是想吃到劲道爽口的面条,还是要自己动手做面条。先准备好所需要用到的食材和配料:面粉、温水、少量的盐、辣椒粉、豆芽、小葱、生抽、陈醋。准备好这些食材之后,就要做第一步和面的工作。

将面粉倒入大盆子中,加入适量的盐和温水,用筷子把面粉拔成絮状,然后用手和成表面光滑的面团。制作油泼面的面团需要把面团和得软一些,这样油泼面吃起来的口感才好吃。接着在揉好的面团的表面刷一层油,在一边静置30分钟左右。

接着用生抽和醋调一个调味汁,比例是生抽多一点,醋少一点,2:1或者是3:2都可以。然后醒好的面团分成大小枯仔均匀的小剂子,每个小剂子都擀成椭圆的形状,在面片的两面刷上一层薄薄的油,然后用昌败旦筷子在中间纵向的压一条线。

在锅中倒入清水,等水快煮开的时候,将面片拉长条,根据自己的喜欢去拉面片的厚薄程度,然后从中间压线的地方撕开,放到沸水里,把全部面条扯好下耐扰入锅里之后,再倒一碗凉水在锅里,盖上锅盖,煮制锅里的水再次烧开的时候,放入豆芽或者是青菜在锅里,和面条一起煮好盛出锅。

最后一步,在碗里淋上调制好的调味汁,然后把煮好的面条和豆芽放进碗里,在面条上撒上辣椒粉和小葱,淋一勺热油倒面条上,面条和辣椒粉发出呲啦的声音,油泼面的香味也在空气中飘荡。

油泼面的做法家常做法

家常的做法油泼面是这样的。先把那个。前面煮好捞出来放在碗里。把油菜。各猛悄国。炒一炒炒面,完了再放在碗里。把面放在放在。我有他上面完了锅里放点油。放橘知猜点辣椒炸出来香味多放点油完了油开了以后往那个。面点胶。当然你要圆型喜欢吃火腿肠还有

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