韭菜菜卷的家常做法

韮菜卷的做法

菜卷，在老家那边叫纸卷，是比较家常的面食做法，跟包子的做法差不多，但是比包子简单的是省去了面发酵的过程，也称懒人版包子，菜卷可以卷很多种菜，大家可以根据自己的口味来配菜，最常见的就是韭菜菜卷了，野漏下面给给大家分享下韭菜豆腐粉条菜卷的做法

工具/原料

面粉(800g)

韭菜(500g)

粉条(150g)

豆腐(400g)

方法/步骤

1/7分步阅读

提前将韭菜摘干净，清洗晾干，将粉条泡好切成小段，嫩豆腐一块备用

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根据人数和菜量，准备适量的面粉，用凉水和面，将面粉揉成面团，先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿，这个过程叫醒面

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在醒面的同时，准备菜馅，将韭菜切成小截，粉条切小段，豆腐切块，装入盆中，蔽悉放入食用油，盐、花椒粉，包子料等调料，搅拌均匀

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取出一小块面团，多揉一会儿让面尽量光滑，用擀面杖将面改成圆形面饼。PS:可以尽量薄些，这样做出来的菜卷更通透

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将调好的菜倒入面饼上，尽量铺满整个面饼，可以多放些菜，这样吃起来更香

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可以直接从一边卷到另一边，不过这样菜卷会稍微粗些，也可以从中间往外卷，就是从面饼中间挖个洞洞，然后从中间向四周卷开，最后卷成一个圈

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将颂并烂卷好的菜卷切成小段，用手稍微压实一些，将小段菜卷放入锅中，大火20多分钟，即可出锅！

韭菜菜卷的做法

1、提前将韭菜摘干净，清洗晾干，将粉条泡好切成小段，嫩豆腐一块备用。

2、根猜枝卜据人数和菜量，准备适量的面粉，用凉水搭扰和面，将面粉揉成面团，先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿，这个过程叫醒面。

3、在醒面的同时，准备菜馅，将韭菜切成小截，粉条切小段，豆腐切块，装入盆中，放入食用油，盐、花椒粉，包子料等调料，搅拌均匀。

4、取出一小块面团，多揉一会儿让面尽量光滑，用擀面杖将面改成圆形面饼。

5、将调好的菜倒入面饼上，尽量穗穗铺满整个面饼，可以多放些菜，这样吃起来更香。

6、可以直接从一边卷到另一边，不过这样菜卷会稍微粗些，也可以从中间往外卷，就是从面饼中间挖个洞洞，然后从中间向四周卷开，最后卷成一个圈。

7、将卷好的菜卷切成小段，用手稍微压实一些，将小段菜卷放入锅中，大火20多分钟，即可出锅！

韭菜 菜卷的做法步骤图,韭菜 菜卷怎么做好

食材明细

高筋粉250克

红苋菜汁130克

鸭蛋6个

韭菜2把

盐适量

花椒粉少许

虾皮适量

蒸鱼豉油适量

香醋适量

辣椒油适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时誉搭耗时

普通难度

韭菜卷的做法步骤

1

面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

2

鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

3

加入虾皮，洗净切好的韭菜。

4

加盐调味，搅拌均匀。

5

醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按腊虚悉扁，撒上适量的干面粉防粘。

6

慢慢擀成长方形。

7

均匀地铺上一层馅料。

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慢慢卷起来，把两边捏紧。

9

锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

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开中火，水开后，蒸15分钟左右。

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在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

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剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

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将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇轮乎上蘸汁，享用吧。