辣灌家常做法

内黄麻辣烩灌肠怎么做

主：猪腿肉8500克、猪肠衣适量

辅料：盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红缺埋曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克

1、准备好新鲜猪腿肉。

2、猪肉洗洞山净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。

3、肥瘦混合均匀。

4、加入盐。

5、倒入辣椒粉。

6、加入黑胡椒粉。

7、加入花椒粉。

8、加入红曲米粉。

9、加入高度白酒。

10、倒入生抽。

11、混合后充分拌匀腌制1小时。

12、盐渍猪肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。

13、洗净的肠衣轻轻穿套在灌肠器上。

14、肠衣一段系上死结。

15、腌制好伏颤蚂的猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。

16、启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。

17、灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时，用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

18、悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。

用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。

19、阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。

辣椒灌肉末的家常做法

用料

青辣椒

六个

五花肉

100克

胡萝卜

少许

香菇

三朵

葱

少许

姜

少许

大蒜

四瓣

鸡蛋

一个

油

适量

香汪没缓油

适量

十三香

适量

鸡精

少许

老抽

少许

生抽

适量

盐

适量

做法

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1/11将五花肉剁碎。

2/11青椒洗干净去蒂，用小勺或者用筷子把辣椒里面的籽挖出来。

3/11调肉馅:将五花肉放入大点的容器里，剁碎的香菇,胡萝卜,葱困模姜,鸡蛋察庆,老抽,十三香,香油,盐一起拌成馅料。

4/11调好的肉馅。

5/11将大蒜切成末。

6/11肉馅用小勺子将其塞进青椒里。

7/11将锅烧热，锅中放油，凉油放入青椒，将青椒用小火煎至皮起皱。

8/11煎好的青椒塞肉。

9/11煎好的青椒放入生抽,盐和大蒜爆炒，炒出

香味。

10/11然后往锅中放入半碗水煮一下，收汁前放入鸡精提味就可以了。

11/11盛出来即可。

小贴士

去青椒籽时不要用手直接接触，以免辣着手去。煎青椒时用小火慢慢煎，以免煎糊。

辣椒灌肉沫的家常做法

辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫，用青椒来洞尺做口感最佳，下面具体说一下做法。

食材：

青椒，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，调料。

做法：

1、准备适量的鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。

2、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和纳中高里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、培侍水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。