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鸭肉的家常做法

admin 11个月前 (12-04) 阅读数 152 #美食做法

五种鸭肉的家常做法

1、砂锅鸭块

基本材料:准备鸭肉,肥瘦猪肉片一百克,水发香菇五十克,油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。

做法:

鸭肉的家常做法

①将鸭肉切成小块,炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和盐、酱油茄铅、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

②另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,入砂锅加盖上桌即可。

特点:砂锅鸭块口感非常香,不仅能够使人的胃口大开,而且有助脾胃的健康。

2、橙汁啤酒鸭

主料:净光鸭

辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹饪方法:

①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状,过沸水焯禅纳塌好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块,坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;

②取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分橙汁,不要全部倒完,再焖一刻钟左右,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。

特点:橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴,不仅口感非常的香浓可口,而且营养也不含糊,贺圆可以为身体补充大量的蛋白质,并有助肠胃的消化和吸收。

家常鸭肉有哪些做法

家常鸭肉的做法有剁椒蒸鸭肉、土豆焖鸭肉、黄瓜炒鸭肉、啤酒鸭、鸭肉汤、红烧鸭肉、烤鸭肉,下面介绍剁椒正鸭肉的家常做法:

用料:鸭肉600克、哗念笋尖200克、黑木耳30克、剁辣椒15克、大蒜12克、生姜8克、蚝油20毫升、精盐3克、白糖1克、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、食用油10毫升、葱花适量

1、鸭肉用料酒生姜水乱态困浸泡30分钟。

2、笋尖下锅焯水。

3、浸泡后沥水的鸭肉放入深碗中,加闭简入剁辣椒,蒜片,生姜,蚝油,精盐,白糖,胡椒粉。

4、充分拌匀后腌30分钟。

5、焯水的笋尖用手撕小条,黑木耳泡发后洗净。

6、腌好的鸭肉中加入玉米淀粉和食用油。

7、蒸碗底部放木耳和笋条,鸭肉翻拌均匀后均匀的铺在蒸碗上。

8、放入电压力锅中,开启蒸功能。

9、15分钟后蒸功能结束,泄压后取出蒸好的鸭肉。表面撒适量的葱花,即可上锅。

注意事项

1、冷冻的鸭肉需要先用水解冻。

2、笋尖焯水时间10秒左右,不可过长。

3、没有电饭锅,也可以将鸭肉放蒸屉上隔水蒸熟。

鸭肉家常做法有哪些呢

一、腐竹烧鸭

原料:

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变数薯竖色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

原料:

鸭子四分之一只。

配料:

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药

原料:

宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料:

生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至薯大鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电手激压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

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