家常毛血旺的做法

请问毛血旺怎么做要准备哪些食材呢

川菜作为八大菜系之一，现在随着川人的脚步，已经遍及了全国各地；甚至在国外，也能够见到川菜的身影。

作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法。

就我个人而言，在家常版的毛血旺中，一般都会用下面的方法，来烹饪这道下饭的神菜：

毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会闹枣额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且还非常的实惠。

在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢。

我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型。

毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐。

现在市面上有着各式各掘野样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料。

也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可。

要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面。

很多时候为了让毛血旺，判弯喊看着更加有食欲，我们可以在浇热油以前，撒上白芝麻和葱花，这样看着更有感觉。

家常毛血旺的简单做法

一：香辣毛血旺

食材准备

鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。

方法步骤碧祥

1、鸭血和午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片;

2、豆芽洗净，干辣椒剪段，去籽，香葱切碎，大葱切葱花和葱段;

3、取锅，放入适量水，放入葱段和姜片烧沸后放入鸭血片，黄喉，百叶，大约1分钟汆熟，捞出待用;

4、炒锅中烧油，5成热时放入葱花爆香，然后放入黄豆芽，炒至豆芽熟后盛出装盆打底;

5、锅中放少许油名烧热后放入火锅底料，大火烧化后放入黄酒和高汤，烧沸后放入午餐肉，鸭血片，黄喉，煮4分钟左右放入百叶丝，再煮一分钟后关火，连汤一起倒入盆中;

6、再起炒锅，倒入3汤匙油后，炒香干辣椒和花椒，然后淋在血旺上，撒葱花即可。

二：家常毛血旺

食材准备

悔樱搏鸭血，百叶，鳝鱼，黄喉，木耳，豆皮，金针菇，辣椒，颂旁花椒。

方法步骤

1、起油锅，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香，然后加汤水熬制，熬好后捞出渣，放入味精，白糖，醋待用;

2、将鸭血，百叶等等材料全部切片，飞水后翻入熬好的汤汁中，烧开后盛出，撒上葱花;

3、再起锅，烧热油，炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。

毛血旺的做法家常做法

毛血旺的用料

熟毛肚 100克熟牛板筋 150克鸭血一盒香菇三朵肥羊粉一代豆芽一把（最好黄豆芽）午餐肉半盒四川桥头毛血旺调料麻椒一把葱姜适量

毛血旺的做法

步骤 1

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毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里

步骤 2

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烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

步骤 3

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香菇切片

步骤 4

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午餐肉切成片

步闷举骤 5

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毛肚片成大薄片

步骤 6

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板筋切成条状

步骤 7

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起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出

步骤 8

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放入毛血旺调料炒香

步骤 9

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加入适量的水烧开

步骤 10

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放入肥羊粉拦仿炖三分钟左右

步骤 11

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放入香菇午餐肉炖煮

步骤 12

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放入毛肚和板筋

步骤 13

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最后放入鸭血煮两分钟

步骤 14

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调料包里的辣蚂衡碧椒炸酥

步骤 15

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豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里

步骤 16

浇上辣椒