醋焖鱼的家常做法

醋焖小鱼的做法

准备材料：小鱼数条、花椒数粒、姜适量、蒜适量、葱适量、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗、红椒适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中好漏多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加核手入约400ml的清水烧开，再将炸友氏烂好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

焖醋鱼的做法

材料

小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗

做法

1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）

2、炒誉轿乎锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。

3、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼帆世身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。

4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。

5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。

6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼庆悉就这样出锅啦啦啦！！！

醋焖鱼的制作方法

用料

小鲫鱼 1500

面粉少许

白糖四勺

香醋一碗

葱姜蒜销汪少许

料酒少许

耗油少许

干辣椒段少许

醋焖鱼的做法

将鲫鱼清洗干净，为了省事将鱼头出去，喜欢吃的亲们可以忽略这一步哈！

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葱切细丝亏磨仔，姜切细丝，蒜拍碎。

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找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼，加入葱姜蒜，料酒2勺，盐少许，耗油一勺腌制20分钟左右。

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为了煎出完整漂亮的鱼身，在鱼表面轻拍一层干面粉。

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油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金黄色。

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炸好后的成品，酥酥的，下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。

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锅内少许油，加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。

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加入开水，两勺耗油，胡椒、辣椒段少许，白糖4勺。

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将煎好后的鲫鱼放入汤中，大火烧开后文火细顿30分钟左右。

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当当当！出锅了！闻着就香。无论搭配什么都那么好吃。鱼刺轻轻一嚼就碎，好吃啊！

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小贴士

1.加开水时尽量多加一点，尽量盖过鱼身以免鱼还没有焖好，水就没有了。

2.因为摘鱼比较麻烦所以一次做的比较多，剩下的可以放冰箱，吃的时候加热即可。

3.选鱼的时候尽量选大小差不多的，这样把游闭握起来比较方便。

4.醋可以适当多一些，没有关系。这道菜中软化鱼刺的大功臣就是他了。