猪心的家常做法

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

我们首先准备食材:准备新鲜的银燃猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤岁陪椒油适量。

1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。

2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。

4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。

5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。

6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度。

7。另起锅倒底油，放入几乎搏蠢颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。

这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。

水煮猪心的做法,水煮猪心怎么做好吃,水煮猪心的家常

准备材料：猪心一个、枸杞适量、清水适量型纤雀。

1、首先把准备好的猪血用清水冲洗干净。

2、然后把猪心用菜刀切成小块，放入盘中。

3、炖盅里放入切好的猪心和枸杞。

4、盖上盖，放入有水的电炖锅中。

5、选择卜早电炖锅自动挡，时间是2小时，自动开始工作。竖握

6、2小时后开盖，盛入碗中，这样猪心就已经煮好了。

猪心做法 家常做法

猪心是中国人常吃的一种内脏，富含Q10辅酶和铁、锌、硒等矿物质，是一种营养密度很高的食物，对身体大有裨益。记忆中最早吃过的猪心，是小时候爷爷做的心肺汤，那鲜美的滋味至今印象深刻。长大之后吃的比较多的，则是用酒糟做的卤味。但今天要介绍的这一道猪心做法，用的是煎的方法，只需要一口平底锅即可完成。

平底锅的选择，若追求颜值及到热效率之两全其美，则首推价格不菲的厚底铜锅；若有放入烤箱的步骤，则是在耐热性上更胜一筹的铸铁锅或精铁锅更为合适；若无上述要求则一般不锈钢锅也可胜任。

下来介绍这道煎猪心的主材及辅料。

Ingredients

猪心一颗

柠檬一个

蒜头三四瓣

海盐黑胡椒少许

新鲜百里香一把

特级初榨橄榄油

白葡萄酒100ml

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Step I

准备工作

柠檬对半切开挤出柠檬汁，大蒜切细末、百里香切细末（或用研磨碗研成粉末）

猪心按腔室切开后，去除筋膜及多余血管后切成5mm薄片

柠檬汁、蒜末、百里香碎末及两大匙橄榄油混合均匀，放入猪心薄片后搅拌，封上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜。

注：蒜末与香草末要尽量切细，如此腌制入味的过程方能更加细腻。猪心肆判表面筋裂胡改膜及血管要清理干净，否则加热时会由于表面张力不均而卷曲变形不利于受热过程。

Step II

煎猪心

大火预热平底锅后倒入特级初榨橄榄油预热

放入猪心薄片正反各煎2分钟

倒入100ml白葡萄酒转小火慢煮

酒精蒸发至约1/5体积时出锅装盘

配上一些球生菜或任意你喜爱的蔬菜

注：锅子和油足够热（但不冒烟）可最大限度缩短食物加热时间，减少有害物质产生及油脂氧化。足够热的平底锅可瞬间蒸发肉类表面水分后做拆开始进行产生丰富迷人肉香味的梅拉德反应。否则若温度不够或食材表面水分过多，则会延长加热的过程，进而影响整道菜的风味、香气及营养。特级初榨橄榄油烟点在200摄氏度上下且含有天然抗氧化剂橄榄多酚，橄榄油本身又善于激发食物本身的鲜香味，用在此处比带有浓重奶味的黄油酥油等更适合。（但一定是特级初榨extra virgin，所谓“混合橄榄油”、“中式橄榄油”等其他描述的擦边球产品皆不予考虑）

Finale

如此，这道煎猪心就完成了。简单的调味腌制加上快速的煎及煨煮，一道美味营养的菜品就上桌了。

到此处，说一句题外话。开头处提及小时候魂牵梦绕的“心肺汤”长大后却再也没有吃过，这是有原因的。只因当时实在觉得太好吃，于是每天吃反复吃，直到有一天终于吃腻了，再也不想再吃甚至闻到那个味道会想要吐。因此，凡事皆要把握尺度，再美味的珍馐佳肴，若吃得毫无节制，最终也难免害无益。