脊骨汤的做法大全家常

猪脊骨炖汤的做法大全

准备食材：

猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。



2.大火煮开后，链液将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。





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3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗余唤核干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。



4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或竖掘温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。



5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。



6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！



温馨提示：

猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。

调味品的量根据自己口味添加。

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脊头汤的做法

主料：猪大骨头

辅料：醋简闭中

骨头汤的做法

1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，

2.在水烧开后可适量加醋态带，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3.炖上两三个小时，汤就做好了。

烹饪技巧

不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头拦山常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

清炖脊骨汤的做法大全窍门

炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物，在制作炖脊骨的过程之中，还可以加入一些其他的食材，来保证炖脊骨的口感以及营养价值，比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨，都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。下面，就为大家详细介绍一下这三道菜肴的做法！

一、炖脊骨的做法大全

白菜豆腐炖脊骨制作步骤：

1先将脊骨用戚拆凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水

2锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八喊姿角、花椒，开锅后压15分钟

3白菜洗净后，顺茬切成细丝

4炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中

5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用

6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可

二、山药炖脊骨制作步骤

1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水。

2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。

3、枸杞、红枣洗净。

4、郑仔绝将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。

5、将鱼肚也放入锅里。

6、盖上锅盖大火烧开。

7、烧开后转小火煮2个小时。

7、山药削皮切块。

注意事项

1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅。

2、骨头最好先焯过水。

三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤

1：将脊骨放入沸水中焯去血水。

2：将板栗去壳。

3：玉米切段。

4：将其均放入高压锅中。

5：放入老抽。

6：放入料酒。

7：放入陈醋。

8：放入五香粉。

9：放入盐。

10：放入花椒和大料。

11：放入葱和姜。

12：倒入一大碗水，压制熟软即可。