胡辣汤的家常做法步骤

山西胡辣汤的做法家常做法

胡辣汤的做法：

1.头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

2.洗面水变得稠滑后再换一盆举搜水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。

3.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。

4.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

5.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

6.倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

7.海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

8.加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以橘答早和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

9.加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

10.洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。

11.稠度大概这样冒大泡泡就可圆雀以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下

小贴士

1.所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳

2.老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。

3.洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦

4.关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。

5.白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！

胡辣汤粉的做法家常做法

胡辣汤的做法

步骤step

1

将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）

步骤step

2

汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入谨局自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注穗森苕粉要提前用温水泡软）

步骤step

3

将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

步骤step

4

吃时淋入祥族让麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

河南美食胡辣汤是怎么做的

胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。

食材准备：

香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。

制作步骤：

1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。

4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。

5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。

6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！

盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。

黑胡椒

1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，消伏小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5

荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2

炒料：

是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细郑返分就是胡辣汤的香料。

第一、配料

一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！

第二、熬汤

一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。

第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后喊桥饥一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。