烩羊肉的家常做法

烩羊肉汤的做法大全

羊肉是少数民族的主要肉类，所以对于汉民而言做出的羊肉类菜肴永远都不如少数民族做的好吃。想要学习烩羊肉的正宗做法一定要去少数民族地区学习，因为其他地区做的烩羊肉可能是经过改良的，融入了地区的其他口味。下面给大家介绍几种烩羊肉的做法，大家可以来了解一下。

一、四色烩羊肉

材料:羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。

做法

1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。

2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。

3、待肉均匀上色后租链，放些须酱油，同时放葱段、姜片。

4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用戚型孙大火炖开后，改为中火炖。

5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。

二、沙茶烩羊肉

材料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。

做法

(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。

(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。

(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。

(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。

(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。

(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。

(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。

(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。

三、红烩羊肉调味汁

材料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙。

做法：

1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒。

2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。

3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后加入红萝卜和白菜一起煮。

四、羊肉烩面

材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。

做法：

将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头高链捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小

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食材

主料

熟羊肉

250g

羊肉汤

1000g

辅料

黑木耳

适量

香菇

适量

白菜

适量

粉条

适量

豆腐芦告

适量

西红柿

适量

蒜苗

适量

步骤

1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。

2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上陪激明烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。

3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。

4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐铅搭。然后关火。

5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了

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主料

熟羊肉

250g

羊肉汤

1000g

辅料

黑木耳

适量

香菇

适量

白菜

适量

粉条

适量

豆腐

适量

西红柿

适量

蒜苗

适量

步骤

1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好塌拆。

2.另找锅子将煮羊肉的汤稿拆放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。

3.除羊团敬枣肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。

4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。

5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。