红烧平鱼的家常做法

平鱼怎么做好吃,红烧平鱼的家常做法

红烧平鱼的做法步骤

红烧平鱼的渗并棚做法步骤：1 1平鱼

红烧平鱼的做法步骤：2 2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

红烧平鱼的做法步骤：3 3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

红烧平鱼的做法步骤：4 4五花肉切片备用。

红烧平鱼的做法步骤：5 5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

红烧平鱼的做法步骤：6 6放入锅中煎透盛出。

红烧平鱼的做法步骤：7 7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

红烧平鱼的做法步骤：8 8放入葱姜蒜爆香

红烧平鱼的做法步骤：9 9放入五花肉煸炒吐油。

红烧平鱼的做法步骤：10 10放入清汤

红烧平鱼的做法步骤：11 11放入老抽调色。

红烧平鱼的做法步骤：12 12放入料酒去腥。

红烧平鱼的做法步骤：13 13加入白糖

红烧平鱼的做法步骤：蔽橘14 14加入醋

红烧平鱼的做法步骤：15 15大火烧沸，放入煎好的平鱼。

红烧平鱼的做法步骤：16 16用小火煨靠15分钟左右，把汤丛则汁收尽即可。

红烧平鱼的做法步骤：17 17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美

红烧平鱼的做法

红烧平鱼的做法

红烧平鱼的做法，你知道怎么做吗?鱼类含有很高的营养物质，特别是蛋白质，对于人体的'生长有很大的作用。红烧平鱼的做法的做法有很多，每个地方的都不同，下面我带来了红烧平鱼的做法。

食材清单

平鱼约 500克

淀粉少许

盐适量

食用油适量

葱3-4棵

姜3-4片

大蒜3瓣

桂皮一小片

八角1个

生抽3汤匙

老抽2汤匙

料酒2汤匙

醋4汤匙

糖1汤匙

热水约700毫升

制作步骤

步骤1、将平鱼除去内脏清洗干净，斜切打上菱形花刀

步骤2、倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟

步骤3、将葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮

步骤4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用

步骤5、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉

步骤6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦黄色

步骤7、将煎好的鱼推至一边，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香

步骤8、倒入调好的那碗调味汁

步骤9、接着倒入热水，放入葱结改中小火炖煮约半个小时

步骤10、待锅内还有少许汤汁时，调入适量盐，然后用勺子舀起汤汁反复浇倒在鱼身上

步骤11、等汤汁变得浓稠时关火即可

小贴士

1.在烧鱼过程中不用经常翻动鱼身，以免破裂橡渗坏外观形状

2.我是把调味料调到一起添加，也可以按照自己的口味分开添加

原料

平鱼、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、如行绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉

方法

平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。

香菇切成小丁；蒜切片；姜切片；香葱部分切末，部分切段；红尖椒剪成小段；大料掰成块。

平底煎锅内放油。

油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。将另一面也煎至金黄。

放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。

肆脊放入开水后大火烧开。

锅开后烹入料酒、酱油、醋。

放入盐、糖、胡椒粉调味。

放入香菇粒继续炖炖至汤汁浓稠即可。

放入香葱末淋少许香油，即可出锅。

红烧鲳鱼的做法和步骤

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜。红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。

中文名

红烧鲳鱼

主要食材

鲳鱼，辣椒

分类

大众菜

口味

咸鲜

快速

导航

生产制作

营养价值

菜品特色

制作材料

主料：平鱼500克

共21张

红烧鲳鱼成品

辅料：辣椒(红、尖)35克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

生产制作

做法一

红烧鲳鱼的家常做法

材料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙

油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油[1]、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

做法二

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒告链渣、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清唤搜水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。[1]

做法三

红烧鲳鱼食材介绍

主料：

白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加袜悄入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6、撒适量盐大火收汤

7、美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）[2]

小贴士：

1.鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。2.打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。3.加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。4.可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。5.我的鱼有点大大家根据实际情况调整用料。6.鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。7.撒适量香葱香菜味道更佳。