熘肝尖的做法家常做法

熘肝尖的家常做法

熘肝尖

用料

猪肝 300g

尖椒并举蔽2个

胡萝卜半根

蒜两瓣

姜适量

酱油适量

料酒少许

淀粉少许

花椒面少许

盐、糖少许

熘肝尖的做法

猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。

放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。

起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热绝州左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。

放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。

小贴士

猪肝要大火快炒，变色后再翻答备几下就可以出锅，这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快，提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。

正宗熘肝尖的做法

熘肝尖的做法简单，是家常化的一道菜，但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩，猪肝还是需要烹饪熟，进行消毒杀菌，这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法，希望你喜欢。

食材准备

鲜猪肝500克，黄瓜半根，胡萝卜片少许，木耳适量，葱姜蒜末适量，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，干淀粉适量，水淀粉，花椒油适量。

方法步骤

1、猪肝提前2小时放入水中，加入白醋浸泡，然后洗净切片;

2、猪肝片中加入五香粉，料酒，盐抓匀，放枣袭入少许干淀粉抓匀腌5分钟;

3、锅中适量油烧热，放入猪肝滑炒至变色，然后捞出待用;

4、木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱片，胡萝卜切菱片，青蒜切段，葱姜蒜切末;

5、小碗中放入孙岩蚂葱姜蒜末，酱油，料酒，味精刚和盐，加水淀粉调匀待用;

6、锅中少许底油，放入葱姜蒜末，木耳，黄瓜，胡萝卜，青蒜炒匀;

7、然后倒入猪肝，倒入碗中调味汁，迅速翻炒均匀，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出锅。

食材准备

猪肝400克，红椒10克，黄瓜100克，油盐适量。

方法步骤

1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;

2、黄瓜，红椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉调匀待用;

3、将泡好的猪肝洗净，加入盐，料酒和糖拌匀待用;

4、炒锅适量油烧热，放入葱姜，倒入猪肝滑炒至变色盛出;

5、锅洗净，倒入少许油，放入黄瓜和红椒翻炒，然后加入猪肝同炒;

6、倒入小碗中的调料汁，炒匀后淋上少许香油即可。

食则埋材准备

猪肝适量，木耳，红彩椒，黄瓜，干辣椒，大蒜适量。

方法步骤

1、将木耳用温水洗净，加入清水浸泡，红椒切菱片;

2、黄瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，猪肝切薄片;

3、猪肝中加入少许水淀粉，绍酒，胡椒粉腌10分钟上浆;

4、中火加热炒锅，少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;

5、炒锅底油烧热，下入姜蒜末和葱末，煸香后放入猪肝片;

6、然后倒入木耳翻炒，加入酱油，醋，盐和少许糖调味;

7、接着倒入黄瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出锅即可。

熟溜肝尖的家常做法大全

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。

熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖

食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。

方法步骤

1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;

2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入御答扰水淀粉，盐和酱油，糖调匀;

3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;

4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。

熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

食材准备

猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花举宏椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。

方法步骤

1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;

2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;

3、葱切碎，姜切丝，泡椒切碎，甜椒切块待用;

4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;

5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;

6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。

熘肝尖的镇旦家常做法三：青椒熘肝尖

食材准备

猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。

方法步骤

1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;

2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;

3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;

4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;

5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;

6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。