芋头丸子的家常做法

芋头丸子的做法,芋头丸子怎么做好吃,芋头丸子的家常

食材

主料

芋头禅哗

1000克

薯粉

猪肉末

260克

粉丝

100克

辅料

麻花

葱

姜

料酒

生抽

老抽

香油

油

五香粉

鸡粉

食盐

步骤

1.芋头洗净蒸熟，一定要蒸透。粉丝用热水提前泡发

2.葱、姜切末备用

3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末，少许盐拌匀，腌制十分钟

4.锅内放入少许油煸炒肉末，炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火

5.麻花装塑料袋里用刀拍碎，加入锅内与肉馅拌匀淋少许香油，注意麻花不要太碎，不然就没有源袭咐脆脆的口感，这也是为什么最后放麻花的原因

6.芋头蒸熟去皮捏成芋头泥

7.慢慢加入薯粉，薯粉的量是看芋头湿度来定的，和面全程都不用加水，所以薯粉要一点一点加

8.面要多和一会，直至里面的薯粉颗粒完全看不见

9.揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入雹纯馅料

10.上锅蒸十分钟右，开吃

小贴士

捏皮需要点技巧的，不然很容易就会裂开了，捏的时候要用巧劲一点点捏开，尽量外面薄中间厚有少许裂纹没关系，蒸熟就不见啦

芋头红薯粉圆子的做法

芋头圆子，是我们这里比较有特色的一道美食，也有人称苕粉圆子。由于外观是圆形的，象征着团团圆圆。所以到了腊月份开始，每家每户就开始做芋头圆子，年夜饭必有这道象征团圆的芋头圆子。正月里有亲戚朋友来拜年，餐桌上也多见芋头圆子的身影。别看这一团黑乎乎的面团，其实做法大有文章，农村人家芋头圆子都是用自己家当年种的芋头和当年磨的红薯粉一起做皮，口感非常好。

我是远嫁，婆婆已经不在了。这几年过年时年夜饭都是我和嫂子一起准备的，有两年过年时家里没做芋头圆子，都是嫂子从娘家带回来的。我和嫂子第一次尝试自己动手做芋头圆子，从外观和味道上都不太让人满意。最好吃的芋头圆子是在朋友家里吃的，朋友妈妈做的，将蒸熟的芋头圆子放入锅中加入蒜末和生抽稍微那么一炒，撒上点葱花特别好吃。圆子表皮柔软滑嫩又有劲道，里面的馅料也十分丰富，而且皮薄馅大，吃着非常过瘾，因此向阿姨讨教一番，回家自己做。

馅料食材：猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱

调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

步骤一：将木耳放入清水中泡发，然后一片片的清洗干净。粉丝放入锅中煮至发岁旅白，捞出泡入冷水中。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡笋清洗干净。生姜去皮洗净，香葱去根和老叶洗净备用。

步骤二：将以上所有的食材全部切碎，分别装盘。

步骤三：热锅加油，倒入肉末煸炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入姜末，翻炒出香味。再倒入切碎的豆腐干，木耳，香菇，泡笋和粉丝翻炒均匀。

步骤四：加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，鸡精和少许的香油，翻炒均匀关火晾凉。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可。

圆子皮的食材：芋头红薯粉

步骤一：将芋头清洗干净，高压锅中加入适量的清水，放入三角支架和蒸屉，将洗净的芋头摆入蒸屉中，大火烧开，上气蒸五分钟后即可关火等高压锅自然消气。

步骤二：蒸芋头的空挡里将红薯粉过筛，粗一些的颗粒用擀面杖擀碎。

步骤三：取出煮熟的芋头，趁热将芋头皮剥掉，然后用擀面杖将芋头捣成芋头泥。

步骤四：分次加入过筛的红薯粉，用擀面杖搅拌至没有干粉，然后再次加入红薯粉没继续搅拌至没有干粉的状态，等面团水分减少，下手将面团整理光滑，盖上保鲜膜醒二十分钟。

步骤五：取适量的面团在手心揉圆，按扁。然后将边缘的面皮轻轻的捏薄一些，呈一个中间厚边缘薄的碗状，填入适量的馅料，慢慢的用虎口处收口，收紧口后用手轻轻的整理成圆形。

步骤六：做好的圆子直接上锅蒸熟或者放入汤中煮熟就可以食用了。一次做的太多，可以放塌慧入冰箱冰冻，冻住以后装进保鲜袋装密封起来，以防水分被抽干。

芋头圆子制作小要领

1芋头圆子中的芋头和红薯粉没有确切的比例，但是和面乎衫凳时是不需要加水的，完全靠芋头泥中的水分来和面，所以红薯粉要分次加入，避免加的过多。面团太稀很容易粘手，面团太干包的时候皮容易裂开。

2芋头泥过于沾黏，无法单独做圆子皮，生的红薯粉没有粘性也无法单独做圆子皮，所以一定要将两者混合才能做出好吃又筋道的丸子。

3芋头选用新鲜的芋头，蒸熟的芋头用筷子可以轻易戳穿，没有熟透的芋头有硬芯不可以做芋头圆子。芋头剥皮时需将芋头的上的小疤痕去掉，小疤痕是硬的，碾不碎影响口感。

4包圆子时要用巧劲捏皮和收口，如果包的时候表皮有微微的裂痕也没有关系，在后期蒸的过程中由于红薯粉的粘性也会重新黏在一起。

5馅料的制作没有太大要求，看个人喜好来调制即可。

以上就是我们这里的特色美食——芋头圆子的做法，不知您是否有兴趣在家一试。

在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美食往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。

我是楚香村，非常感谢您的阅读！以上图文均是本人原创，若您喜欢我的分享，还请您加个关注，点个赞。让我们一起讨论家常美食的制作方法和心得！未经允许，请勿搬运。

6776阅读

搜索

大冶芋头圆子的做法

香芋饺子馅的做法广东

福建芋头圆做法步骤

潮汕薯粉芋头丸子做法

芋头馅的最佳配方

台山芋头包怎么做

芋头丸子的制作方法

【芋头丸子】

准备食材：芋艿5个、红薯粉50克、葱花适量。瘦肉少许、生姜丝少许。

准备配料：油盐少许。

详细做法：

1、芋艿（小芋头）宏纯桐洗干净放入锅里煮熟。

2、红薯粉倒入清水里搅拌均匀待用。

3、蒸熟的芋艿去皮，用擀面杖成细腻的芋头泥。

4、分多次少量加入红薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。

5、加入葱花和适量的盐。

6、再次充分搅拌均匀。

7、锅里加入适量水开，用虎口挤入一个个芋头丸子。

8、大火煮至芋头丸子浮起来即可。

9、出锅装盘。芋头丸子就做好啦，可以直接吃也可以拿来简单二次加工一下，拿来炒、煮汤、涮火锅、烧烤蔽坦吃都是非常不错的。

10、做一道瘦肉芋头丸瘦肉汤，汤锅里加入适量的清水，水煮开放入芋头丸子，加入少许油。

11、再次煮开加入生姜和配料腌制入味的瘦肉下锅一起煮熟，下少许盐调味，拌匀即可。加入少许葱花点缀提香。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：瘦肉芋头丸子汤就做好啦，这样做出裤悄来的芋头丸子Q弹鲜香，还带有芋头独特的香味，瘦肉的鲜香，汤水鲜甜，非常开胃又好吃，可以作为平常的一道快手例汤，做法简单又营养。