茄子煲饭的家常做法

茄子煲的做法

主料：茄子3根、肉末150克。

辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。

1、准备好所需要的食材。

2、茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。

3、蒜去皮洗净后切成末。

4、小葱清净后切成末。

5、泡椒切碎。

6、肉末加入适量料酒拌匀备用。

7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。

8、砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。

9、下入蒜末爆香。

10、加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。

11、加入肉末翻炒均匀。

12、放入切好的铅老猜茄子。

13、加入调含纯好的鱼香汁。

14、用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。

15、盖上锅盖，大火烧开后转小槐型火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。

16、成品图如下。

做法,茄子煲仔饭怎么做好吃,茄子煲仔饭的家常做法

食材

主料

茄子

300g

猪型弯枣肉

100g

上海青

300g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

生抽

适量

大蒜

适量

辣椒酱

适量

鸡精

适量

步骤

1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。

2.上灶开始煮饭。

3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。

4.茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。

5.把猪肉剁碎，肥肉分开。

6.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至闹乱熟软。

7.用网勺捞起沥干油。

8.锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。

9.加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白卜拆糖。

10.茄子下锅翻炒。

11.再放盐、鸡精入味，关火。

12.这时候饭已经煮好了。

13.将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。

14.洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。

15.放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。

16.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。

17.将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。

茄子煲的家常做法

一、茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、乎渣御勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油，先将油梁轮菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1、将黄豆洗净用温水泡软；

2、香菜择洗干净切末；

3、岁岩茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；

5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1、将茄子去皮，切成细长条；

2、青椒去籽切成细长条；

3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5、倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。