红烧肉圆的家常做法

红烧肉圆的做法和配料

红烧肉圆的做法豆果美食

主料：猪梅花肉油菜鸡蛋

辅料：葱白姜花椒盐生抽老抽冰糖等

步骤：

1.猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

2.葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

3.冰糖用擀面杖碾碎

4.油菜洗净，分成一叶一叶

5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

6.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其纳扮拍成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

7.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

8.锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和洞羡花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙缺培入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

红烧肉圆怎么做

猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个 [1]

制作过程

①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放枣瞎入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

做法：二编辑

【菜谱名称】红烧丸子

【所属菜系】鲁菜

制作原料

主料：猪里脊肉300克

辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克

调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克

制作过程

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄掘高色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入凳散空盘内即成。

红烧肉圆怎么烧好吃

肥瘦猪肉馅 250克

荸荠族链和6个

葱姜适量

小油菜 4颗

料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量

鸡蛋 1枚

绵白糖，菊花冰糖适量

红烧肉丸的做法

肉馅依次唤拦放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀

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荸兆盯荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中

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炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)

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肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油

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取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀

大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟

青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底

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30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面