红烧杂鱼的家常做法

红烧小杂鱼最正宗的做法

这个问题问得好，我来回答你的帮助你学会做红烧鱼。

首先，我们把葱切成丝，把姜切成片，把蒜切成片备用。把小杂鱼洗干净后，控干水分，然后放入锅里把鱼煎成两面金黄取出备用。

锅里留少于底油，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。把煎好的鱼放入锅里的倒入开水，只要没过鱼即可。加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入裤桥肆味。

最后，收干汤汁，放入少于香菜就可以装盘出锅了。美味的红烧小杂胡轿鱼就做好了。

综消念合上述，这就是最正宗的红烧鱼做法，不仅好吃，还非常适合做下酒菜。也可以用这种方法红烧其他的鱼！

小杂鱼怎么做好吃,红烧小杂鱼的家常做法

红烧小杂鱼

主料

活的小杂鱼500g姜20g蒜5g葱10g

红烧小杂鱼的做法步骤

1.杀好水沥干

2.油核源宴七裂腔八分熟时放姜蒜爆香

3.鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）

4.放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下

5.收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下

6.收汁完装盘散上些葱花就改银ok了

徐州红烧杂鱼的做法

用料

鲳鱼 2条

小黄鱼 4条

蹋鱼 1条

葱、姜、蒜、干辣椒

生抽、老抽、料酒

豆瓣酱

盐、糖

红烧杂鱼的做法

先备料：各种鱼洗净后控干水分，姜切片，葱切氏岁碎，干辣椒和蒜头整个就行。

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家里锅小，全部鱼一起煎放不下，所以分开操作，起油锅后先下鲳鱼，煎至两面金黄即可，捞出！

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然后下小黄鱼煎熟。

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最后下蹋鱼，煎至金黄色后，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。

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倒入清水没过鱼身。之后调味，加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。

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汤汁收紧后，撒入葱花就可以出锅啦！

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完成，咸鲜中带少许辣味，很下饭！

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小贴士

1.鱼身一定要擦干水分，煎的时候才不碰核凯会破皮，鱼才能保持完整的形状。

2.家里锅一般都32厘米直径，这么多雨一起下不好煎，还是分开操作吧！