广东酿苦瓜的家常做法

正宗客家酿苦瓜做法

酿苦瓜的做法步骤

1

苦瓜洗净切成一段段。

2

用匙子把瓜瓤掏空备用。

3

五花肉剁成末。

4

用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

5

韭菜洗净切粒。

6

与肉一起搅拌均匀备用。

7

豆豉洗净捣烂。

8

加蒜蓉拌匀备用。

9

将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

10

用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11

小火将两槐绝面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

12

装盘即可。

13

起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14

小心放入苦瓜。

15

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

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焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加铅耐姿入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱亩知。

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大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。

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苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）

客家酿苦瓜的正宗做法

传统的客家美食都是以酿菜为主，最常见的就是酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐等，不同的食材做的酿菜，口味不同各有风味。而酿菜大类也分2种，一种是用糯米做馅，还有一种就是猪肉末调味后做馅。在旧社会大多数人吃不起肉，因此大家吃得比较多的是糯米馅的酿菜，虽然现在社会已经发展到了新时代，大家还是吃不起肉，但肉馅的酿菜，无疑是更受欢迎的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【肉酿苦瓜】的家庭做法，喜欢吃酿菜的闭耐朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙

第一步：将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。

第二步：准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！

第四步：等苦瓜宴蚂和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。

第五步：起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！

第六步：等苦瓜煎至两面焦轿祥春黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【酿苦瓜】就制作完成了，喜欢这道客家美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

酿苦瓜的做法

新哪誉胡春之际，做了一道色彩艳丽、寓意吉祥、营养丰富的菜肴，准备迎接幸福的新年：团团圆圆酿肉苦瓜圈——寓意阖家团圆、苦尽甘来。

酿肉苦瓜圈的做法

工艺蒸

口味家常味

时间15分钟

难度初中水平

主料main

猪肉馅200克苦瓜1根（中等大小）

辅料others

盐2茶匙蚝油2汤匙酱油2汤匙糖2汤匙料酒1汤匙清水适量鸡蛋1个

步骤step

1

将猪肉馅加盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、耗油1汤匙、糖1汤匙、鸡蛋1个搅拌上劲（即粘稠状态），腌制半小时以上。

步虚咐骤step

2

苦瓜洗净切成大约1厘米的段儿。

步骤step

3

取出里面的瓤。

步骤step

4

将肉馅揉成圆塞入苦瓜圈里。

步骤step

5

剩下的调料放入碗中搅拌均匀稍后一起蒸。

步骤step

6

接着放蒸盘上，还有调料碗。

步骤step

7

蒸锅大火烧开后转中大火，大约15分钟。

步骤step

8

关火，取出后淋入调料汁即可。

酿肉苦瓜圈的成品图

酿肉苦瓜圈的烹饪技巧

技巧tips

1.猪肉馅如果干了可以再加适量水。

2.和面时，南瓜面团不需要加水，紫薯面团需要加些水。

3.新春佳李拦节亦或上班工作繁忙时，这些蒸锅菜肴，一锅出几道菜，既省时省力，又营养健康。