自制蛋糕家常做法

admin 11个月前 (12-01) 阅读数 143 #美食做法

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自发粉蛋糕的家常做法

威尔斯蛋糕是英国传统家常的下午茶小圆饼，虽名为「蛋糕」，但其实吃起来并不是蛋糕，做法偏松饼、食感偏司康。它的做法十分简单，不必进烤箱，只要放在平底锅上加热煎成金黄即可，完成后撒点糖粉或抹奶油、果酱食用，无论搭配咖啡或红茶都十分适合。

材料

（1）260g（1¾杯）自发面粉

自制蛋糕家常做法

（2）75g（⅓杯）细砂糖

（3）120g冰过的奶油，切块 1颗蛋，稍微打过

（4）约80ml（⅓杯）牛奶

（5）75g（½杯）黑醋栗

（6）20g奶油，另外准备

（7）糖粉或奶油，食用前添加

做法

份量：10块

准备时间：20分钟

烹调时间：8分钟

面粉过筛到中型搅拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成面包屑状；搓扒汪揉时手举高，以便搓进空气。中央挖出一个大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的动作搅拌，使面团一块块聚合在一起。

用双手持续搅拌，形成一块柔软面团，若有必要，可倒入一些另外准备的牛奶。拌入黑醋栗。双手抹一点点粉，轻轻将面团揉在一起。面团放在撒有薄粉的工作台上，轻揉面团直到形成一块滑顺的球体。

用抹有薄粉的擀面棍将面团擀成1cm厚。一个直径8cm圆形压模抹上薄薄一层面粉，切出圆形面团。

另备的奶油取一半倒入大型炒锅中，以中大火融化。先煎半数圆形面团，每面煎2分钟，或表面呈浅金色并裤、蛋糕稍微膨胀。移到盘中，保持温热。用纸巾擦干炒锅，倒入剩下的奶油，像先前一样煎剩下的圆形面团。趁热食用，也可依喜好撒上糖粉或抹绝此简上奶油。

完成当天食用完毕风味最佳，也可放进冷冻保鲜袋中，冷冻保存六星期。

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