面粉蒸茄子的家常做法

面粉版蒸茄子怎么做

用料

茄子

面粉

鸡蛋

食用油

盐

香油

大蒜

1.圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。

2.倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅带好拌均匀

3.倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。

4.裹上面橡脊粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时梁行渗蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。

5.蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃

面粉蒸茄子窍门

茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一，价格便宜，口感软糯，味道鲜美，并且所含的营养也是丰富还全面的，所以深受人们的喜爱。茄子的吃法和做法是多种多样的，不管是烧茄子还是炒茄子，虽然味道好还下饭，但就是吃着太油腻腻清悉口了，尤其是在炎热的夏季里，大家的口味更偏于清淡，倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些。

这道凉拌茄子全程不放一滴油，吃起来自然不会油腻腻口，反而更清爽美味。凉拌茄子好吃，做法也是很简单的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不过在蒸茄子的时候，有许多朋友都是做不好的，蒸出来的茄子颜色发黑发暗，看着不好看，从而也就影响了食欲。其实刚开始遇到这个问题，我还以为茄子清蒸了以散旦后就一定会变黑的，但是吃过别人的蒸茄子，我才知道，掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出来的茄子是不会发黑发暗的，而是颜色更答掘乎靓丽更好看。

蒸茄子不发黑的这个小妙招还是闺蜜教给我的呢，马上就要进入夏天了，凉拌茄子这道菜又快称为许多人餐桌上的常客了，所以我今天就把蒸茄子不发黑的正确做法分享给大家，蒸茄子时，别着急上锅蒸，多做一个步骤，茄子不发黑更有食欲。

【凉拌蒸茄子】

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒸茄子的做法

1.如何蒸茄子的家常做法

2.蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗

3.蒸茄子做法

4.口水茄子有几种做法

如何蒸茄子的家常做法

主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克中滑、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法

1.

茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底

2.

切好的茄子泡在盐水里

3.

先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露

4.

自制的辣椒酱加入

5.

白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点

6.

把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香

7.

把料汁也一起放入

8.

盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透

9.

之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）

10.

加入醋和适量的鸡精调均匀

11.

先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可

12.

加上红椒后上桌

烹饪技巧

1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。

2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

3.醋要蒸好之后加入调味味更佳

蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗

材料：

长茄子2根

蘸料：酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、醋1汤匙(15ml)、老干妈豆豉香辣酱2汤匙(30ml或者用辣椒油)、花椒油1/2茶匙(2ml)、鸡精少许、葱花20克、蒜泥1茶匙(5ml)

做法：

1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条卖李腊，放入盘中，也可以整只蒸。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸软。

3、按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。

4、将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。

蒸茄子做法

食材用料

长茄子2个

青红椒2个

葱2颗相克食物

蒜1头相克食物

糖少许相扰差克食物

盐适量

鸡精适量

米醋适量相克食物

花椒油适量

辣椒油适量

生抽适量

香油适量

蒸茄子的做法

1.准备材料

2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

3.

将大蒜切末葱切葱花青红椒切末备用

4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中

5.自制的辣椒油

6.碗中倒入生抽米醋香油鸡精少许盐和糖以及花椒油调汁

7.倒入晾好的辣椒油将切末的材料倒入酱汁碗中

8.搅拌均匀

9.淋到蒸好的茄子即可可以适量放制辣椒油的干椒丝

用手机看这道菜做法

小贴士

这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦

口水茄子有几种做法

菊花茄子：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；

2.勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3.勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

炸烹茄条：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2.葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用；

3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4.勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。