蒜苗炒羊肉的家常做法

羊肉能和蒜苗一起吃吗

羊肉能和蒜苗可以在一起吃，比如蒜苗炒羊肉，做法如下：

主料：蒜苗6根，青红辣椒2个，羊肉300g

辅料：食用油20g，食用盐5g，生抽5g，淀粉5g，色拉油5g，味精1g，姜2g，花椒粉2g

步骤一：把蒜苗洗净切段、姜切末备用。

步骤二：辣椒洗净切丝备用。

步骤三：态滑羊肉切丝，加入花椒粉、生抽、淀帆铅腊粉、色拉油拌均匀腌制3分钟备用。

步骤四：热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞出。激闹

步骤五：热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头。

步骤六：下羊肉翻炒均匀。

步骤七：加盐、生抽、味精、蒜苗叶子翻炒3分钟。

步骤八：起锅装盘。

羊肉怎么做好吃

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分余哗腊钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

7、期间可以开盖几次加水，防止竖滑干锅。

8、加入香菜，翻炒即可出锅。

9、美味的羊肉就芦锋完成了。

腊羊肉的做法大全窍门

腊羊肉有哪些做法？怎么做好吃？

腊羊肉有哪些做法

一、胡罗卜炖腊羊肉

用料：腊羊肉1块胡罗卜1根

色拉油适量酷尘配碰适量姜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量水适量食盐适量鸡精适量蒜适量桂皮适量料酒适量胡椒粉适量

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份

3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4、锅中加入适量的清水大火煮开

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

烹饪技巧：

腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在卖携通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好!

二、家常炖腊羊肉

用料：羊肉姜20克花椒2克小葱20克草果1克八角5克料酒适量桂圆1克

1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制

2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成

3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)

4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透

5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉

6、将制好的肉切成片，装盘即可

烹饪技巧：

1、在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7天，夏季约1～2天。

2、待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味。

3、在捞肉时，要用原汤冲洗肉花，目的是为了去其杂物，使其色泽油润。

4、此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用。

5、如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一派谈半。

三、腊味金瓜煲

用料：金瓜400克腊羊肉75克腊猪肉75克熟米饭200克腊肠适量

1、腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。

2、腊味分别切成薄片，切的越薄越好。

3、金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。

4、将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。

5、在金瓜的底部塞上米饭，要压的实一点。

6、再码上腊味，也要压实。

7、放入蒸锅中。

8、盖盖旺火蒸30分钟即可。

9、一份美味的腊味金瓜煲就做好了。

小贴士：

1、腊味虽