辣炒花甲家常做法

辣炒花甲怎么做

对于辣炒花甲怎么做？我还是知道一点的，其实在我个升悄举人看来，我们只要在做辣炒花甲的时候，把花甲里面的泥沙多给处理干净了，在把花甲炒的麻辣一点了，那么做好的辣炒花甲，就不会差到哪里去了

而且这道辣炒花甲，也是很简单的家常菜了，基本不需要什么厨艺，就可以轻易做出来的菜品了，今天我就把辣炒花甲的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

辣炒花甲之：家常做法

▼：准备用料

花甲500g，干辣椒10个，大蒜五瓣，生姜一小块，青辣椒二个，

红辣椒二个，小米椒5个，小葱一颗，适量的生抽，适量的老抽，适量的耗油，适量的食盐

▼：准备工作

1.将准备好的花甲放到水盆里，加入适量的清水，并加入适量的香油，将水盆里的花甲，放到一边泡上一个晚上左右

2.等水盆里的花甲，将肚子里的泥沙，多给吐出来后，在将花甲清洗干净，将准备好的青辣椒清洗干净，切成小块

3.将准备好的红辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，小葱清洗干净，切成葱段

▼：开始工作

1.起锅烧水，水烧开后，放入清洗好的花甲，等锅里的花甲，煮到全部张开嘴后，就将锅里的花甲捞出来备用

2.起锅放油，放入干辣椒，小米椒，大蒜，生姜炒香，放入花甲翻炒均匀

3.放入青辣椒，红辣椒，小葱段，继续翻炒均匀，最后加入适量的耗油，生抽，老抽，食盐，翻炒均匀就可以出锅了

辣炒花甲之：你问我答

①为什么要往花甲里面放点香油？

答：在处理花甲的时候，要是适量的加点香油，可以帮助花甲起到催吐泥沙的作用

②为什要把花甲煮一下？

答：在处理花甲的时候，之所以要把花甲先煮一下，主要是有二个原因的，其一就是，可以再次的帮助花甲吐干净肚子里的泥沙，其二就是，可以在炒花甲的时候，节约一点时间

③炒花甲的时候，炒到什么程度为好？

答：在炒花甲的时候，因为提前把花甲煮了一下，所以在炒花甲的时候，只需要把花甲炒的入味了，就可以出锅了

④为什么在放调料的时候，不放入鸡精了？

答吵碧：在炒花甲的时候，之所运誉以不放鸡精到花甲里面，是因为花甲里面己经放了耗油了，在放鸡精的话，味道就有点相冲了

辣炒花甲之：总结语

其实这道辣炒花甲，做起来还是很简单的，全程下来的话，估计也就15分钟左右就可以出锅了，但要把辣炒花甲做的好吃，就一定要把花甲里面的泥沙，多给催吐干净了，要不然做好的花甲，也就没有多大吃头了

辣炒花甲的做法

配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。

1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）

2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；

3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；

4、倒入数滴酱油，盖锅；

5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩乱氏激水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起哗袜上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”核陆如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。

也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。

辣炒花甲的正宗做法,辣炒花甲怎样做才好吃的做法步骤

用料

主料

花蛤蜊1000克

啤酒1瓶

辅料

小米椒

8个

青辣椒

1个

干红辣椒

1个

姜

1块

大蒜

5颗

花椒

2克

盐

1勺

剁椒酱

1勺

油

3克

料酒

5克

洋葱

半个

辣炒花甲的做法

1.

把花甲放在盆里，倒入没过花甲的水，然衡迹后倒少许盐和油，静码拦清置，这样泥沙吐的干净。

2.

将各种配料洗净切好备用

3.

将花甲放入热水中煮，待张口后倒入凉水中晃荡这样泥沙吐的更干净。

4.

锅中倒迟前油，将配料放入里面翻炒。

5.

锅中加入豆瓣酱炒出红油

6.

将花甲倒入锅中，然后倒入啤酒，没过花甲，加入花椒，八角，盐和糖，啤酒开后煮五分钟就可以盛出。