糖醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜的家常做法

前言

白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等巧没，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

材料

主料：白菜260g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、绵白糖适量、五香粉适量、醋栗适量

醋溜白菜

1

大白菜切片

2

锅中放入油烧热

3

加入五香粉

4

加入大白菜

5

加入适量的糖

6

加入白醋

7

加入酱油

8

加入盐

9

做好的醋溜白菜

小贴士

糖和醋的比例根据自己辩团的口味调就可以。携宽橘

醋溜白菜做法最正宗的做法

醋溜大白菜的做法

用料

大白菜 500克、胡萝卜 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 10克、

盐 15克、味精 10克、白糖 15克、老抽 10克、淀粉 10克、

料酒 10克、干辣椒 10克、鸡粉 10克、米醋 50克。

做法步骤

[ 1 ]将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用；

[ 2 ]胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫；

[ 3 ]将切好的白菜焯水捞出备用；

[ 4 ]热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；

[ 5 ]放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、链迹老抽翻炒几下；

[ 6 ]最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。

用料棚桐并

白菜梆一盘、小辣椒 2~4颗、盐适量、糖适量、

生抽适量、醋适量、淀粉 2小勺、香油 2~4滴、花椒适量。

做法步骤

[ 1 ]将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；

另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

[ 2 ]取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；

2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用；

[ 3 ]锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出；

[ 4 ]放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入；

[ 5 ]然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟；

[ 6 ]将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，

然后淋入香油即可盛盘。

[ 7 ]盛盘上桌轮衡

小贴士

辣椒可放可不放，放醋时酸味根据个人口味，白菜可切成块或者条都可以。

醋溜白菜的做法是什么

醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材滚岩料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，醋溜白菜很多人都爱吃，酸辣开胃，吃起来爽口，做法都大同小异，主要注意以下几点，做出来肯定好吃

1、白菜的菜叶和菜帮要分开切，菜帮斜切成片，便于入味，菜叶可以直接手撕，更有口感；

2、炒白菜讲究的是大火快炒，时间长就不好吃了，所以要先调好味料备用，我一般是生抽2勺香醋3勺食盐半勺白糖1勺既然是醋溜还要加4勺淀粉水

3、素菜荤油，有猪油炒更好吃；

4、下锅顺序要注意，先把白菜帮下锅炒软，再下菜叶炒；

5、最后加上料汁，翻炒入味后起锅即可。

【醋溜白菜】

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

1.首先我们把大白大渗御菜处理一下，比较嫩的叶子部分先切下来，白菜梆斜切成片（这样好入味），叶子和白菜梆分开，这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分，不然炒到最后叶子都烂了；

2.然后我们取一个小碗，里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用，大蒜喊竖切碎、干辣椒切碎备用；

3.锅里下油烧热，大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；

4.翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。