扯面的家常最简单做法

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陕西扯面的做法

面粉，加少许盐（半小勺），加水，和面至面团光滑。醒发一小时。

拿出醒发好的面，擀成大约一厘米厚度的薄片

切成条状

用手搓成圆柱形

盆低刷油，摆面条，每条面上都要刷油，不要离的太近，醒发过程中容易粘连。

刷过油的面醒发大袭基约一小时，拿一根出来，嫌禅卖搓成圆形，双手捏两头，伸展，不要太使劲，两手拉的时候，中间的面可以在面板上像弹簧一样颠，使之慢慢变长。这样颠出来的面就是俗称：棍棍面。也可以把刷油醒发好的面拿出，擀成片状再两头拉，这样出来的就是俗称：裤带面。还可以擀成片，拉开一点儿，揪成面片，俗称：蘸水芹逗面。这些都是陕西人嘴里的biang biang面

还可以擀成2毫米的薄片，横着划成条状，然后再斜着划成菱形，俗称：旗花面。延安人称之为山尖尖。这个是随便划的，具体看你喜欢。

还可以搓成圆柱形，在寿司帘上搓成猫耳朵。这个不用刷油醒发，第一步骤就可以继续这个。

搓好的猫耳朵

扯面的家常做法怎么做

做法一、

1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

2.揉好的面团揪成小剂子

3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

5.取一小剂子

6.将其拍按扁

7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端

10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11.中间横压部分形成一道薄膜

12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

13.扯面即完成

做法二、

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂磨镇，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀空吵食用。

扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主瞎亏粗要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。

手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

面条做法

1面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟。

2把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟。

3按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。

网上的扯面方法

1双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为咐族游0.2—0.3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉2着喜欢咋扯就咋扯吧

3烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水。

面酱做法

1五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开。

2甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合。

3锅烧热，放少衡销许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香。

4加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、穗滚一些水煮开。

5加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可。