葱爆虾的家常做法

葱爆大虾的家常做法

葱爆大虾的家常败脊迟做法如下：

原料：鲜虾、番茄酱、糖、盐、九三玉米胚芽油、大葱、酱油、姜丝、料酒。

第1步、大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

第2步、葱姜切丝备用。

第3步、锅中注入油，下入姜丝爆香野雀。

第4步、倒入沥干水分的大虾。

第5步、爆炒变色。

第6步、烹入料酒，加入酱油。

第7步、加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。

第8步、加入葱丝。

第9步、翻炒均匀后加入盐察李调味即可。

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主料

河虾

辅料

葱适量鸡精适量

盐适量黄酒适量

姜适量

葱爆河虾的做法步骤

1.把河虾冲洗干净。如果你不怕麻烦，可以把虾修剪一下，然后把虾背上的泥肠抽出来。

2.热锅，倒入色拉油。

3.放入切好的姜丝。煸出香味。

4.放入河虾爆炒。看看，虾开始变颜色了。

5.炒到虾全部变成红色。

6.放入酱油，黄酒和适量水。

7.继续大火翻炒。

8.放入两小勺白糖。

9.水快收干时放入鸡精和葱花。

10.出锅，美味的葱爆虾就好了啊！

小贴士

河虾的营养：

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物乱灶乱；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节辩基作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤哗档有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

葱爆虾的做法

用料

虾仁 300g

小葱 3条

姜末 2g

蒜末 5g

酱汁比例

盐 1g

糖 1g

花雕酒/料酒 5g

淀粉 2g

清水 30g

葱爆虾仁的做法

新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

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小葱切段，姜蒜切末。

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盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。

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炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

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两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注:煎至变色（约7分熟）。

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炒出姜蒜的香味。

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淋入调好的“酱汁”。

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大火煮滚酱汁。

注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

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待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

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翻炒均匀即可出锅装盘。

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成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

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小贴士

1，新鲜虾仁，要用盐和淀粉反大如肆复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的黏液和血污，再用清水冲洗干净。这样炒出的虾仁才鲜甜，脆口。

2，调味汁中盐和糖的比例是1:1，这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味。

3，留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁。