打囟面的做法家常做法

卤面的家常做法

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，卤面的家常做法如下：

主料：面条500克。

辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。

调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。

步骤：

1、扁豆洗净斜着切成小段。

2、准备好调料。

3、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。

4、放入肉丝炒至变色。

5、放入扁豆、黄豆芽煸炒。

6、炒至扁豆变色行弊加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会手如儿还要上锅蒸呢）。

7、干面条放入锅中档薯族加水蒸15分钟。

8、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收。

9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。10、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。

卤面的家常做法简单的

说起面条这道食用方便、做法简单的美食，各地对于它的解锁方式更是发挥的淋漓尽致，炸酱面、炒面条、蒸面条、浆面条、芝麻叶面条、凉面、番茄鸡蛋面、打卤面......不管是什么做法，在这风味人间，这道简简单单的面条都让面食的风味发展到了极致，今天和大家分享打卤面的最家常做法，做法简单，煮好的面条过道凉水，再浇上刚出锅的臊子，一拌，美味即成，天冷的时候来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面，让你百吃不厌~

【打卤面】特点—口感劲道营养足

材料准备：

【主料】五花肉/湿面条200克

【配菜】木耳/长豆角/香菇/葱花

【配料】老抽3克/食盐2克/鸡精1克/十三香1克/胡椒粉1克/淀粉/香油

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备五花肉一小块，切成肉粒，泡发的木耳一小把，切成均匀小块，洗净的长豆角几根，切成小段，香菇几朵，切成丁，食材切小一点，比较适合做臊子，更易入味，再准备湿面条200克备用，手工面，圆面条都可以，最好不要用挂面，口感不好~

第二步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉粒时不容易粘锅，把肉粒倒入锅中，炒出里面的水气，肉丁炒香以后，倒入准备好的配菜，翻炒均匀，加入老抽3克调色，色泽炒均匀以后从锅边淋入适量清水，开始调味，加入食盐2克，鸡精碰旁1克，十三香1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，开中火炖2分钟左右，让食材吸收汤汁入味，多勾一点水淀粉，把汤汁收粘稠，放入少许香油，拌匀后即可出锅~

第三步：煮面锅内烧水，水烧开以后，把面条放入锅中，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，用筷子轻轻搅动，防止粘连在一起，水烧开以后，再次淋入少许清水，全程煮2分钟左右，水再次沸腾后，把面条捞出，用凉开水冲洗几下，控水备用~

阿飞唠叨：凉水冲洗能保持面条筋道橡吵镇的口感

第四步：出锅把面条盛放在碗中，均匀梁粗浇上臊子、撒上葱花即可出锅~

打卤手擀面家常做法,正宗打卤手擀面怎么做

1.鸡子提前炖熟凉后撕成鸡肉丝，黄花，木耳，香菇泡发洗净切丝，葱姜蒜切末，盐，酱油，香油，鸡蛋，花椒备齐。

2.热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.然后倒入香菇，木耳，黄黄丝炒匀，加入少许老抽酱油。

4.倒入鸡肉丝继续炒匀。

5.在倒入鸡汤，适量添加点盐够咸就行了。

6.等待开锅去表面少许浮末，然后倒入水淀粉勾欠，一边慢慢添加水淀粉，一边用勺搅动上劲。

7.看到浓稠汁在次开锅时。

8.淋入打散鸡蛋液，片刻蛋液成蛋花浮卤上关火成入盆中陵老早。

9.洗净锅放少许香油，在倒入数粒花椒炸香。

10.透热浇在打好卤上即可完成。

11.面粉加入温水和成硬面团，盖上湿布松弛半小时，用擀面杖擀薄片。

12.放入少许细玉米面面铺，重叠一起。

13.切成面条抖散开。

14.锅中清水开后，下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净。

15.放含猜少许青菜，浇尺雀上卤拌匀开吃。