鱼排的家常做法

鱼排的做法大全,鱼排怎么做好吃

食材用料：

秋刀鱼[图]秋刀鱼2条相克食物

植物油适念升量

盐适量

生抽适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

料酒[图]料酒适量

醋[图]醋少许相克食物

白糖[图]白糖适量相克食物

味精[图]味精适量相克食物

八角[图]八角2个

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

淀粉[图]淀粉适量

菜谱做法：

炸鱼排的做法图解11.准备食材

炸鱼排的做法图解22.秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺

炸鱼排的做法图解33.加戚蚂入调料腌制2小时

炸鱼排的做法图解44.鸡蛋磕入碗中

炸鱼排的做法图解55.加入适量淀粉

炸鱼排的做法图解66.用打蛋器打散成蛋液

炸鱼排的做法图解77.放入腌制好的鱼片，沾满蛋液

炸鱼排的做法图解88.油温烧7成热时仔仔老，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色

炸鱼排的做法图解99.盛盘，加香菜点缀即可

鱼排的做法

鱼排的做法如下：

首先，我们先将鱼片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长4厘米，宽3厘米左右的鱼片。然后把处理好的鱼片用清水清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入适量的食盐、胡椒粉、料酒，再用手抓拌均匀。

再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。

第五步：然后取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才准备的一个鸡蛋黄搅散备用。把腌制过的鱼片先粘上生粉码亏，再沾一下鸡蛋黄，然后裹漏模滑上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。

第六步：然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。

第七步：油温不要返腊用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。

第八步：然后锅内留少许油,再放准备好的番茄酱15克快速搅匀，加入少量的清水，放入白糖10克、食盐1克、白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。

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龙脷鱼肉150克

面粉适量

鸡蛋1枚

面包糠适量

沙拉适量

酸黄瓜适量

盐1克

黑胡椒细碎适量

柠檬汁3克

煎鱼排的做法步骤

1

在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

2

把腌好的鱼肉拍上干面粉。

3

然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。

4

锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。

5

把鱼排煎熟煎透后码入盘中。

6

配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

小肢宴窍门

此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示；

1、选择龙脷鱼的最大好处是枣饥搜，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选凳历择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

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