酱趴茄条的家常做法

酱茄条的家常做法是怎样的

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下：

主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，芦知葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。

1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条。运含

2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。

3、下酱，稍炒一下陪悄消。

4、倒入茄条翻炒。

5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。

6、成品图。

注意事项：

1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

酱茄条的家常做法

1、选用紫色长明燃茄子（这种茄子做出来的茄子不水，茄子味道浓，容易入味），将茄子洗净去根沥干水分备用；

2、大蒜斩成末，大葱切碎，喜欢吃辣的可加一个鲜青椒（辣妹子）切碎备用；

3、炒锅加入比平时炒菜多一点的油，将沥干水分的茄子放入锅中，（有能力的可将茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子开始出水表面发蔫发黄，加入少许酱油，适量大酱（选用稍淡一点的大酱，可以多加点酱使酱香味道浓一点）略翻炒，加入适量清水没过茄子即可；

4、中火炖煮至快收汁时，加入葱、蒜末和辣椒，少许鸡粉炒匀即可。

注：此种方法一定要将茄子煎透才好吃入味胡宴，要后加葱蒜末，突出生葱蒜的味道，激做虚和大酱的味道比较合适。

美食小贴士：

1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。

2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。

3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。

酱扒茄条的家常做法

用料

茄子 2个(中)

肉末 20g

青团雹椒 1根

蒜 4瓣

黄豆酱 2匙

精盐凯皮 1盐勺

鸡精 1盐勺

十三香 1盐勺

耗油 2滴

生抽 1匙

淀粉 2匙

酱扒茄条的做法

准备材料:

将茄子洗净切长条～

青椒洗净切碎末～

猪肉切成肉末～

蒜末切好～

锅内倒适量油，待油温热时倒盯或差入切条，炸至金黄捞出～

可再复炸一次是将油炸出了(可省略这一步）～

淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉～

锅内留少许底油，放入肉末～

待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味～

将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽～

炒匀后放入青椒末～

淋上搅拌好的水淀粉～

炒匀收汁即可～