家常鱼火锅简单做法

清江鱼火锅的家常做法

清江鱼火锅

今天想吃鱼，刚雹辩世好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。

用料

盐适量

大蒜 3瓣

油适量

清江鱼 2.7斤

干香菇 2朵

干木耳 4-5颗

土豆 1个

菠菜 1捆

姜 3片

生抽适量

淀粉适量

金针菇 1包

海底捞清江鱼火锅的做法

做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多…源肢…

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开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

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葱姜蒜如图切好，备用

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将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

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放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花灶磨生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！

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小贴士

送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！

谁有鲢鱼火锅的简单做法～

主料：鲢鱼1500克

调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖扰清槐4克、鸡精2克

做法步骤：

1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻

2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎；如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎

4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一正隐分为二

5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香缓友

6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿

7.放入鱼头，煮1至2分钟

8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟

9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀

10.起锅，撒葱花

火锅底料炖鱼做法大全家常

火锅底料鱼火锅的做法

一、用料：

鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料轿橘300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

二、迹悔制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两闭州团扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

2、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

3、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;

4、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

5、乌江鱼用干油碟蘸食。

6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。