牛肋条的做法大全家常

牛肋条肉9种做法

牛肋条肉红烧好吃，具体做法如下：

用料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮。

步骤：

1、牛肋条焯水备用。

2、锅中热油，放入姜片悄雀迹，辣椒爆香岁银。

3、倒入牛肋条翻炒。

4、加入香料启并。

5、加入老抽，生抽，料酒。

6、加适量水。

7、大火煮开，转小火慢炖一小时，最后大火收汁。

牛肋条肉的家常做法

炖牛肋条肉的做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺斗弯：炖

炖牛肋条肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1200克

调料：大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克

炖牛肋条肉的做法：

1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3.葱切段、姜切片；

4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

“前几天接到朋友邮来的产品，真的好高兴。牛肉系列产品是顺丰快递邮寄过来的，很贴心。拆开包装，里面的产品品种多样，有大块牛肉，牛肉馅，牛肋条，筋头巴脑等，这下真的可以让我大展厨艺了，今天先和大家分享一款红扒牛肋条，希望大家喜欢：”

用料

主料

请点击输入图片描述

牛肋条500克

请点击输入图片描述

胡萝卜2根

辅料

香菜

2克

酱油

3克

大料

1个

白芷

2片

山奈

1片

香叶

3片

砂仁

3个

桂皮

1段

陈皮

1小块

黄酒

10克

盐

5克

姜

2片

葱

2段

红扒牛肋条的做法

1.

牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。

请点击输入图片描述

2.

将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

请点击输入图片描述

3.

胡萝卜切滚刀块下锅中。

请滑橘点击输入图片描述

4.

加适量冷水。

请点击输入图片描述

5.

高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。

请点击输入图片描述

6.

烀好的牛肋条捞出，凉透。

请点击输入图片描述

7.

切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

请点击输入图片描述

8.

挑出葱姜，八角。

请点击输入图片描述

9.

将汤汁倒入炒锅信销团，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

请点击输入图片描述

10.

趁热浇汁即成。

请点击输入图片描述

红扒牛肋条成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。

无骨牛肋条的做法大全

食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙；八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个；上海青3棵。

做法：

1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。

2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆酱和番茄酱大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9、锅中加入开水，没过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再戚猛加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火运凳慢炖约两个小时。

10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐旁仔旅，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。

11、牛肋排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出。

12、上海青摆到盘子边上，把烧好的牛肋排放到盘子中间，就可以开动大吃了