啤酒烧鸭的家常做法

啤酒烧鸭腿怎样做,肉香十足不油腻,好吃到停不下来呢

啤酒烧鸭腿怎样做，肉香十足不油腻，好吃到停不下来呢？

今天给大家分享一道好吃的啤洒烧鸭腿，作法超简单，连肉带骨一起啃，肉味十足清爽不油腻，美味得停不了口！鸭肉，可食用的禽畜之一，营养元素与鸡脯肉较为类似，可是含有B族维生素和维生素较其余肉类食品多。因此，有需要的朋友能够有针对性的多吃一些。

啥也不说了，一道传统的家常啤洒烧谨液猛鸭的做法，推荐给大家，一起来做吧！【啤洒烧鸭腿】所需资料：鸭腿，平菇，啤洒，姜片，小葱，小香葱，蒜头，花椒粒，豆瓣酱，辣椒干，植物油，生抽酱油，食用盐，味精做法如下所示：

最先提前准备2只鸭腿，清理干净以后，剁碎一小块；平菇去蒂，清洗干净以后在菌盖表面切出来十字花刀。先提前准备一瓶啤酒，随后生姜切片，小葱切条，大蒜剥皮预埋源留；此外再准备一些辣椒干，一小把花椒粒，一勺豆瓣酱。

提前准备一只锅，直接把菜锅热，随后祥桥趁着热倒入植物油。等油高烧冒青烟以后，先放进葱、姜、蒜，煸炒出香味。然后放入鸭腿肉，迅速炒匀。

等鸭腿肉炒到表面掉色，而且有植物油脂进行析出以后，就可以放入辣椒干、花椒粒及其豆瓣酱。把自己的原材料搅拌均匀，倒入一整瓶啤洒，再倒入一些生抽酱油。随后盖上盖，开走红逐渐烧鸭肉。等鸭肉高烧比较软时，就可以把平菇倒入锅里，然后继续再烧一段时间，直至烧到自己喜欢的程度。

等料汁即将烧干的时候，就可以加入适量食用盐和味精调制。把烧好一点的鸭肉盛出来摆盘，再撒上一些切好的葱段，就能享受美味可口。这样做出来的鸭肉，又香又软又没有腥味儿，带骨头的一部分也十分进味，确实越啃越香，太好吃了！

求啤酒鸭的制作方法

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

啤酒鸭的做法二

材料：

鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

做法：

1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒历盯州入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

啤酒鸭的做法三

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

3、油烧热后，放大则亩葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去肢蔽煮开，

再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩

无比啊~~大家可以试试；

啤酒鸭

材料:

光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭

原料：

草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个

做法:

1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

7》啤酒鸭汤

用料：

母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。

制法：

1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。

2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.

特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱

主料：

净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹制方法：

1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

特点：汁味醇厚鲜香。

提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子

啤酒烧鸭的方法

啤酒烧鸭的用料

嫩鸭500克啤酒300克

生抽适量老抽适量

盐适量蚝油适量

牛肉粉适量葱段适量

姜片适量八角适量

辣椒适量适量

啤酒烧鸭的做法

步骤1

鸭子洗净剁成小块,葱姜蔽蠢分别切成葱段和姜片备用

步骤2

鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出

步骤3

锅中放少许则并渣食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟

步骤4

待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出

步骤5

倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水

步骤6

大火孙悄烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟

步骤7

最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可