素炒青茄子的家常做法

素炒茄子的家常做法

茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是百姓餐桌上的家常菜。

茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，油焖茄子，糖醋茄子等，口拍物谈味都比较油腻，今天就给大家分享一道清炒茄子，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，喜欢的就赶快试试吧。

[清炒茄子]

首先我们准备一下食材：

1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。

5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。

7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蚝油5克，翻炒化袭碰开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻蚂扮炒化开调料。

9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。

10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

11.好了，这道爽口不油腻，超级下饭的清炒茄子就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：青茄子，青椒，红椒，蒜子，生姜，淀粉，红干椒，花椒

调料：食盐，蚝油，鸡粉，白糖

茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、昌埋梁葱。

2.准备食材。

3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，耐运将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。

4.青椒斜切成片，大葱切成大段。

5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。

6.炒茄子片。

7.将茄子炒至变软。

8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

9.加入洋葱段翻炒均匀。

10.拿起平底锅，液友装盘。

青色茄子怎么做好吃又简单

小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。

烧历和指烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒棚裤的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。

【闷烧青茄子】

用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。

步骤：

1，青茄子去蒂去尾部。

2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。

3，姜，蒜，小葱切好备用。

4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。

5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。

6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。

7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。

8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。

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