炖刀鱼的家常做法大全

炖刀鱼的做法

家炖刀鱼的做法如下：

用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。

步骤：

1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。

2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。

3、放入刀鱼，煎成两面金黄。

4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。兆此

5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。

6、料李猜配汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。

7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要哪指留一些汤汁。

8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。

炖刀鱼的做法,最好吃又简单

用料

盐

老抽

陈醋

白糖

料酒（去腥）

大料

干红椒

葱（切段）

姜（切片）

蒜（切片）

面粉（一小碗）

鸡精或味素

家常炖刀鱼的做法

把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀

把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干）戚猛，然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好，口味根据自己选择。

把刀鱼裹面（前后蘸均匀）

油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金黄色）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~

用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入坦仔樱刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料让丛，在加入水与鱼齐平就行

最后中火炖制10-15分钟左右即可（其实把汤炖的越少越好，根据自己口味适量炖制吧）注：炖制时特别容易糊锅底，请拿煎铲没事就抢枪。

炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~

炖刀鱼的方法窍门

家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很源颤埋高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。

材料

主料：刀鱼400g；

辅料：油适雹蚂量、盐适量、葱适量、干辣椒适量

家炖刀鱼

1

刀鱼洗净，切段，晾干

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2

起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。

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3

煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下

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4

味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。

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5

出锅洞祥装盘。

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小贴士

刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅