家常三道鳞的做法

清炖三道鳞的家常做法

前言

营养有健康。

材料

主料：三道鳞1500g；

辅料尺岁：油适量、盐适量、香其酱适量、干辣椒适量、米醋适量、白糖适量、白酒适量、葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、香菜沫适量、大料适量、淀粉适量、蒜沫适量

清炖三道鳞

1

把鱼洗好切成两段，因为买的鱼太大所以切慧困芹成两段，如果小就不用了

2

把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、姜片、香其酱、辣椒、大料备好

3

白酒、和淀粉

准备好

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把锅里添好水，然后倒入一勺半的豆油

5

然后把辣椒、葱段、姜片前毕、蒜瓣、大料都一起放进锅里，白糖放两勺

6

米醋一小盖、白酒一小盖

7

香其酱一袋

8

然后用筷子搅拌均匀点火煮熟即可

9

香菜沫和蒜沫切好备用

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把鱼捞出，然后在剩余的汤内倒入香菜沫和蒜沫

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然后淀粉倒入锅内搅拌均匀即可

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把调好的汤汁直接淋在鱼上即可

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完成啦

小贴士

水不要添的太多要不，适量就好！

三道鳞鱼的家常做法

三道鳞鱼的家常做法一般是红烧或家常炖。个人感觉，红烧的口感更好一些。

红烧三道鳞鱼的做法：

葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅改祥子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动碰册锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面笑歼宏即可。

家常三道鳞的做法步骤图,家常三道鳞怎么做

家常三道鳞的做法

鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。

放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。

手里拿着锅盖准备

沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。

接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。

放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样清缓加热会产生焦香感。

投入葱姜蒜，出香味困贺。

葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。

加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。

香菜洗净打结也投入锅中同煮。

大火煮开，改小火慢炖。

炖到答尺模水剩下一半，将鱼翻面。

待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。

出锅。