土豆茄子泥的家常做法

茄子土豆泥的做法

1、用料：土豆2个；盐适量；大茄子1个；豆瓣酱适量；蚝油适量；淀粉适量；

2、土豆蒸熟，压成土豆泥。拌入适量的盐。

3、土豆泥装在碗中，稍微压实神亮。扣到盘子里。茄子用刨子刨成薄片，铺在土游袜宽豆泥上。上锅蒸。

4、豆瓣酱和蚝油加水在锅中煮好做开加淀粉糊。淋在蒸好的茄子土豆泥上。

5、加葱花和枸杞点缀。

茄子炖土豆的家常做法是怎样的

茄子炖土豆

主料：茄子

辅料：青葱末、尖辣椒末。

调料：猪油、葱、盐、高汤、鸡精

制作方法

1．将土豆去皮切块；茄子切滚刀丁；葱切花；

2．坐锅点火倒入猪油，油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟；

3．再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末。

。特点：香浓可口。

1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3.香菜洗净，切成细末猛姿凯；

4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

吃土豆的注意:

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土枝唤豆，以免龙葵素中毒。

吃茄子的注意:

1、茄子与墨鱼不能同吃;

2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;

3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、过老的茄子不能吃，食后册敬易中毒。烹饪茄子最好不要。

茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

土豆茄子泥怎么做好吃

用料

主料

茄子(紫皮，长)4根

土豆4个

辅料

猪肉馅

适量

花生（炒）

适量

调料

食盐

少许

酱油

适梁棚量

老抽

适量

蚝油

适量

淀粉

1勺

白砂糖

适量

土豆茄子泥的做法

1.将茄子、土豆去皮，上锅蒸熟

2.用料理机打成泥

3.锅内热油炒熟花生，擀碎，平铺放在土豆茄子泥上一层

4.锅内重新入油，炒熟肉糜，将调料类加水调均后倒入锅内

5.汤汁略收浓，倒入土豆茄子泥中

烹饪技巧

这道菜有的还会加些青椒，但是我不喜欢吃那个就没有放，有的唤渣做做法里没有花生，看自己口味调整，有香菜再点缀一下会更好，我家里没有香菜了，就没有放；这个土和衡豆茄子泥再加上生菜加饭包吃那能把人撑得走不动路