扁豆烧肉的家常做法

扁豆烧肉怎么做

扁豆外形扁长，肉质肥厚，鲜嫩多汁，还不像芸豆那样有丝吃起来会塞牙，芸豆和扁豆相比，我更喜欢吃扁豆。每年扁豆上市的季节，都会买上一些和五花肉一起，烧一盘尝尝孝派昌鲜，家里孩子和老公也喜欢这道菜，是我家餐桌上，出现率最高的一道菜。扁豆炒五花肉属于家常下饭菜，做法简单又营养，含有大量蛋白质和氨基酸，经常食用调胃健脾。

【扁豆烧五花肉】

【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1大勺，蚝油1勺，花椒粒2克，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，葱花和生姜切丝备用。

第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用羡带手抓匀，腌渍3分钟去腥。

第三步：扁豆清洗干净，去掉头尾，用手折成小段装盘备用。

第四步：锅里放入适量植物油，放入腌渍好的五花肉翻炒变色后，加入1勺生抽拌匀。

第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，葱花和姜丝，炒出香味。

第六步：把扁豆倒入锅里，翻炒拌匀后，往锅里加大半碗清水。

第七步：盖上锅盖，焖烧3分钟，扁豆吃的时候一定要烧熟，防止食物中毒。扁豆含有巧扒一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。所以应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

第八步：待到扁豆全部炖熟以后，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第九步：清香软嫩的扁豆烧肉就做好了，用来和米饭搭配太香了。

第十步：盛入盘里，美味又下饭，全家都爱吃。

小贴士：

1、扁豆里含有一种聚集素，容易引起血液凝固，给身体造成不适，所以烧的时候一定要炒熟再食用。

2、这道菜烧至的时候最好用肥瘦相间的五花肉，煸炒后味道更香。

3、不爱吃辣的可以不放辣椒，雨妈认为放点辣椒更开胃。

扁豆烧肉的做法

用料：扁豆200克、猪前腿瘦肉150克、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生稿态悉抽适量、淀粉适量、盐适量。

步骤：

1、准备材料如图。

2、将扁豆洗净去筋，大蒜切片。

3、将瘦肉切小块加入适量淀粉和水拌匀。

4、热锅倒油烧至八成热。

5、放入瘦肉翻炒约10秒。

6、放入一勺豆瓣酱翻炒10秒。

7、放入大蒜翻炒10秒。

8、放入扁豆翻炒30秒。

9、倒入适量清闭罩水煮开转小火煮至汤汁收干2/3。

10、倒入适量生抽翻炒均匀。

11、放键乎入适量食盐翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可关火。

12、成品。

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首先要把扁豆清理干净，从两头折断，把扁豆的茎除禅嫌去，然后顺手把扁豆折两段。青椒切碎，大蒜籽拍碎备用。

瘦肉切成丝，加少许盐、淀粉、酱油、料酒腌制一下，使肉入味，而且更鲜嫩。

锅中加少许油烧热，下入肉丝翻炒片刻，炒至七八成熟盛出备用。

油锅中再次加少许油，下入大蒜籽爆出香味，下入折好的扁豆角，翻炒均匀，炒至扁蔽袭李豆颜色变得翠绿，这是大约5成熟。

这时下入肉丝，加适量盐翻炒均匀，加少许青辣椒和干红辣椒，翻炒。

然后加料酒，稍微煮一会儿，豆类没烧熟是会产生毒害物质的，所以尽量煮熟宏迟一些。可以加少许水再煮一会。待汤收汁后，加少许鸡精就完成了。