红烧长鱼的家常做法

红烧长鱼的做法最正宗的做法

食材：新鲜鳝鱼350克、二荆条100克、泡姜50克、独蒜50克、香葱10克、花椒粒10克、干辣椒10克、豆瓣酱50克。

方法：

1、将档口宰杀好的去骨鳝鱼冲洗干净血水，投入已经关火的开水锅烫至表面黏液凝固发白时沥起，在流水下冲洗干净，沥干－－－顺便说一句，也有人讲究鳝鱼血是大补之物，因而只是将鳝鱼略略冲洗，也不烫就带渣进行烹制的。我实在无法蔽宽接受这个“血淋淋”的现实所以自觉选择“洗－－烫－－洗宏行亮”一条龙处理。你要怎么处理，你说了算！

2、油烧热后，关火，使其稍稍降温；

温油下花椒粒和干辣椒爆香后，开火，倒入豆瓣酱、泡姜丝炒香；

3、旺火，倒入鳝鱼段翻炒；

4、烹入料酒，加入蒜粒，淋入味汁翻炒；

5、炒至鳝鱼色泽棕亮，熟透入味时，加入二荆条炒至断生；

6、撒入葱段铲匀，起锅装盘即可。

长鱼烧肉怎么做

您好！很荣幸为您解答，长鱼烧肉的做法：

长鱼选用黄鳝、五花肉、料酒、生姜、蒜头、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐、水、白酒各适量。

五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，册慎答肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火。

黄鳝处理好，剪成小段。生姜切片，蒜头一粒粒剥开。另起一油锅，加孝余姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖。大火烧开后转小火。加少许白酒、盐，30分钟转大火收汁，加少许鸡精，待汤烧干、鳝皮色泽渐失即可。

此菜烧成后肉和鳝肉的脂肪互相浸润，汤成酱紫，吃到嘴里，五花肉芳州慧香，鳝肉鲜美，而且鳝刺自然剥落，美妙无比。希望我能帮助到您哦，祝您生活愉快哦，谢谢！

长鱼红烧怎么烧

红烧大长鱼

用料

主料

黄鳝500克

辅料

生姜

适量

大蒜

1个

葱

适量

花椒

适量

辣椒

少许

香菜

少许

料酒

3勺

醋

4勺

酱油

2勺

红烧大长鱼的做法

1.

长鱼一条

2.

辅料洗好切好

3.

切大段开水去除衫闹身上或拍罩黏液

4.

改小装盘备用

5.

生姜，花椒，大蒜下锅贺贺用油爆香

6.

放长鱼入锅，加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟

7.

出锅装盘撒上葱花香菜

红烧大长鱼成品图