熟烧鸡的做法大全家常

烧鸡熬汤的家常做法 马上收藏起来

在我们的生活中，我们都比较注重生活的品质了，就像如今我们已经开始适当地减少辛辣食物的摄入，都开始吃一些清淡的食物，或者是喝一些养生汤。但是我们一般都不太会自己动手操作，这里将告诉你一些烧鸡做汤的小秘诀。

首先，我们要将应该准备的食材准备好，例如：料酒，老抽，生抽，食用油，盐，葱姜蒜，鸡肉，红枣，枸杞，当归等等。这些食材最重要的就是鸡肉，我们挑选的鸡肉最好是比较鲜嫩的农家土鸡，这样熬出来的汤才会更加美味。然后，我们将温水将鸡肉冲洗干净，将鸡身上的杂质清理干净，把鸡肉切块，然后适当地加入葱姜蒜，再倒入两勺料酒，腌制十五分钟左右，去除鸡身上的异味，同时也使鸡肉更加紧致。而且我们挑选的是农家土鸡，不是用饲料喂养的鸡肉，会比较健康，熬出来的鸡汤也比较浓稠。

在我们将食材准备好以后，将鸡块适当地腌制入味以后，我们也开始准备熬汤了。我们为了更好的节约时间，节约我们的资源，首先用高压锅将鸡肉炖十五分钟，因为农家土鸡的肉质一般都不怎么容易软化。然后用高压锅炖完之后，我们再用砂锅熬三十分钟，千万需要注意的一点就是一定要用小火慢慢熬炖，不能用大火，容易使鸡肉老化，而且熬出来的汤也没有那么浓稠，不够黄澄澄。

烧鸡熬汤家常做法的最后一步就是在快要出锅的时候，我们需要加入红枣，枸杞，当归慢慢熬炖升塌哪十分钟左右，因为时间太长的话，红枣等这些食材会变得衫友十分的软烂，而时间太短的话，红枣等这些食材的营养物质不能更好的融入鸡肉以及鸡汤里面去。然后我们需要注意的几点就是在吵码快要出锅的时候才加入食盐，这样可以更好的保持住汤的鲜味，然后我们还可以适当地加入白醋，可以使钙元素更加地流入汤中，然后我们的肉质口感也更好。

家常烧鸡的做法大全

1、材料准备：三黄鸡500克、料酒5克、老顷宽抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。具体步骤如下：先将三黄鸡去头，去爪和屁股。如下图所示。

2、把背部的骨头折断，如下图所示。

3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，敬乎掘辣椒面，蚝油，花椒面亮核，五香粉，如下图所示。

4、然后揉搓拌匀，如下图所示。

5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜，如下图所示。

6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

7、盖小火慢煎10分钟。

8、翻面再盖，小火煎10分钟。

9、晾凉后剁成块。

家常烧鸡的做法步骤图,家常烧鸡怎么做好吃

烧鸡的做法和配方如下：‍

食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克

烧鸡的做法详细步骤

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一散型小口，弊掘困将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造租念型达到完整美观的要求。

烧鸡的做法小贴士

制作要诀：

1.宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；

2.卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；

3.蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。