大排的做法大全家常

大排肉的做法

可以做成香煎大排肉敬衫，方法如下：

主料：大排肉6片

辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、弊和酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制。

步骤七亮卜腔：煎至两面金黄即可。

步骤八：制作完毕。

大排做法步骤

排骨是我们平时最喜欢的菜，尤其是大排，因为上面的肉最多，而且没有肥肉，所以深受大家的喜爱。瘦而不肥的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。大排一般的做法就是炸和卤。今天就介绍一下大排的做法，炸卤两吃。

腌大排

材料：带骨里肌肉排 6片。

腌料：蒜泥 15克，姜泥 15克，酱油 50克，米酒 40克，鸡蛋 1颗，糖 1/2茶匙，盐 1/2茶匙.，五香粉 1/2茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙。

做法：

步骤1：将大排清洗干净，先将排骨肉质拍松，再切断肉筋。

步骤2：准备一个保鲜盒，将大排放入盒中，加入腌制调料，蒜泥，姜泥，酱油，米酒磨羡，鸡蛋，糖，盐，五香粉，白胡椒粉。

步骤3：将所有料搅拌均匀，静置1个小时。

炸大排

材料：腌制好的猪大排，红薯粉适量，油适量

步骤1：准备一个盘子，倒入红薯粉，将腌制好的大排均匀的抹上。

步骤2：除去多余的红薯粉后，静置5至10分钟，让排骨反潮。

步骤3：准备一锅热油，等油温到160-170度时，放入裹好红薯粉的大排，炸约2到3分钟。

步骤4：炸好后，将大排捞出，放入网中，捞起静置10秒，沥出油。

步骤5：等沥干了油，再放入锅中回炸10秒至两面金黄。

步骤6：喜欢吃炸大排的，现在就算完成了。此时的大排外酥里嫩，鲜嫩多汁。

卤大排

材料：炸好的大排

卤汁：葱段 40克，姜片 30克，辣椒 20克，红葱头 20克，糖 40克，酱油 300ml，米酒 50ml，水 1400ml，万用卤包 1包，白胡椒粉少许。

做法：

步骤1：准备好卤汁材料，热锅，加入少许油，将葱段，姜片，辣椒，红葱头，倒入锅中爆炒，然后加入糖，炒至焦糖色。

步骤2：然后锅中闭腊倒入酱油，米酒，水，万用卤包和白胡椒粉，煮开。这样卤汁就调制好了。

步骤3：放入排骨煮滚3分钟。

步骤4：等煮过后，立刻瞎态拍关火浸泡6分钟即可。

步骤5：将排骨从卤汁中夹出来，完成。

以上就是大排的炸卤两吃的做法。大排可炸可卤，看大家的口味。这道菜做好的关键在于卤汁的调配，配料缺一不可。

大排鲜嫩多汁，又没有瘦肉，富含丰富的蛋白质。大排咬上一口，酥软而不油腻，炸过的大排外酥里嫩，一口下去，全是汁水，非常的可口。卤过的大排，既保留了油炸的香味，又有卤过有酱油的香味。吃过一块过后，非常的过瘾，再配上一碗米饭，怎么吃，都是美味，令人回味无穷。

大排肉的做法大全家常

大排的家常做法：黄豆酱烧大排

材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。

做法宴颂岩：

1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。



大排的家常做法：电饼铛香煎孜然大排

材料：大排500g、孜然适量、胡椒粉适量、椒盐适量、油适量。

做法：

1、猪大排肉冲洗干净。

2、将大排肉切成薄片。

3、然后用刀背将大排拍松。

4、电饼铛刷油预热，放入大排肉。

5、一面煎至变色后翻面继续煎。

6、两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料。

7、最后在大排两面都撒一点孜然粉。

8、黄瓜切薄片摆入盘中。

9、将煎熟的大排肉摆放在黄瓜片上，就可以吃啦。



大排的家常做法：糖醋烧大排

材料：猪大樱陆排、葱姜蒜、八角、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。

做法：

1、大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。

2、焯好的大排盛出备用。

3、起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放晌御入大排翻炒。

4、倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。

5、10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。

6、倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。