羊肉火锅家常做法

山羊肉火锅的家常做法

将羊肉和排骨分开切块，生肉洗干净，用料酒，酱油，生葱姜蒜切末腌制1天，放冰箱冷藏，吃火锅时，做旅火锅燃水加足够，凉水下入腌好的羊肉，不要等火锅烧开了下羊肉高纳，那样煮不熟，然后火锅料炖一个半小时，在加热水倒入白醋加火锅料炖40分钟，然后下菜开吃捞肉，此时肉炖到入戚胡没味，肉烂汤浓，吃一口香浓可口，肉骨分离

羊肉火锅汤底做法

羊肉火锅汤底做法

1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，

2、倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，

3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。

注意事项：

吃火锅时要“四不吃”

1、不吃半熟食。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。

2、不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早，否则涮的时间越久，汤中所岁毁桥含的有害残留物，如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。

3、不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高，大量进食此类食物，对血脂代谢非常不利，且可能引起中毒反应。

4、不吃高盐。虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐，对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担，尤其是糖尿病、高脂血症患者余烂要少吃，肾脏病、高血压患者则尽量不吃；乎猛调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

家常羊肉火锅的做法

人参羊肉火锅的做法：

材料芹举：

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、嫌帆碧精盐、白糖、葱、姜汁、轿纤味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

特点：汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择，不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉，对在人体营养吸收上，也都是有着很好的效果，它是一个很值得选择的佳肴，而且在适合人群上，也都是有很多。