血鸭的家常做法

醋血鸭的家常做法介绍,怎么做醋血鸭好吃

材料

鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽

做法

1、首先，需樱搜要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里袭桥同炒。

4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。

4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。

5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。

6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。

7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一拍颂猛层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

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血鸭的做法

食材

主料：鸭子一只、毛豆适量

辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、油少许、青红辣椒根据个人口味、姜50克、大蒜一头、青蒜叶5根、八角3颗、桂皮一小块

步骤

1.鸭子一只，洗净切块，大件跟小件还有鸭油分开

2.先把鸭油放进去炸干。

3.再放入青毛豆炸熟，不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。

4.豆子捞出备用，放入大件和内脏，放少许盐，因为大的没有那么容易入味，大火炒至没有水分，表皮微焦，倒入全部鸭肉。

5.鸭肉放入后，放姜，盐，大火炒，盖上锅盖，几分中后会有很多水出来。

6.把炒出来的水舀出来，放在碗里，不要倒掉，继续炒，这时可以放小红辣椒，还有蒜头，炒至鸭子表面焦黄，而且有香味的时候，就可以加水了。

7.加水要差不多没过鸭子，因为妈妈这次买的鸭子比较老，所以水开后转小火煮了大概45分钟左右，如果鸭子不是很老，可以不用煮那么久。

8.这是鸭血，我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去，加好就是这样的。

9.等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了，再放点生抽调味，我们家用的一直都是味士达生抽，我觉得很好吃。

斗陵搏10.最后也是最关键的一步，上血，要先关小火，倒入鸭血快速拌匀。

11.鸭血拌匀后，再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤，盖好锅盖，闷一会，香味出来了。

12.大功告成，出锅。

13.开吃啦，味道超级好，喜欢吃鸭子的朋友可以试试看哦。

小贴士

空祥这个菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鸭子比较老的，可以再煮久一点。还有，杀鸭子的时候，鸭血一定要用筷子不停的搅动，使鸭血不能凝固，知道血经被搅出来，然后再用筷子拨汪历出来丢掉，若是鸭血凝固了，是做不出来这道菜的。喜欢的人停不下嘴，不敢吃的人却不敢试。

醋血鸭的家常做法都有哪些

妈妈的拿手好菜，一吃就会有回到老家的味道

用料：绿头鸭 1只、醋血 1碗、五花肉 1斤、苦瓜或是莲藕 2斤左右、酸坛水 1碗、大蒜 10瓣、姜 1大块、花椒少量、生辣椒 1元左右、大葱芹菜，按个人口感来。

醋血鸭的做法步骤1

辣椒切成丁，蒜，姜切为小块，和麻椒预留备用。

醋血鸭的做法步骤2

苦瓜切成片，还可以用莲藕，只需家中锅够大能够加多，终究这家常小菜最终大伙儿都是会挑荤菜吃。

醋血鸭的做法步骤3

舀一碗芦没拿酸坛水和一些酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的杀手锏！

醋血鸭的做法步骤4

鸭肉加一两个八角焯水至鲜血干净。

醋血鸭的做法步骤5

先加一点食用油凉锅，倒进五花肉翻炒两下，再添加蒜姜麻椒与生朝天椒。

醋血鸭的做法步骤6

倒进后翻炒数下添加鸭肉。

醋血鸭的做法步陪搭骤7

倒进鸭肉后加两大勺料酒，二勺盐及其醋血鸭最终杀手锏酸坛水和酸辣椒！

醋血鸭的做法步骤8

翻匀后察早盖上盖子大火焖6分钟左右，打开表盖加入苦瓜，再加二勺左右盐（依据个人口感定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右。

醋血鸭的做法步骤9

添加苦瓜，由于锅不足大，此次没排完。

醋血鸭的做法步骤10

添加芹菜和大葱翻炒一下。

醋血鸭的做法步骤11

最终添加醋血，醋血一般买鸭肉的地儿会给，及其杀的话便是一只家鸭的血加一勺白米醋，最好加酸坛水，主要是避免血凝固，再翻炒数分钟就可以起锅。

醋血鸭的做法步骤12

最终添加五香，这一香料也很重要，但是仿佛除开桂林地区难以找，没有就用十三香替代吧。

醋血鸭的做法步骤13

最后起锅！

重要是有酸坛水和五香，这才有桂林的味儿。