干炒排骨家常做法

干炖排骨的家常做法

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒、干辣椒

1.将土豆去皮后切块，放在冷水昌孙中浸脊睁泡备用。

2.排骨冷耐野链水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后盛出备用。

3.锅中倒油，将土豆沥干水分后，放油锅中炸一下盛出备用。

4.锅中加入香叶、花椒、八角、桂皮、姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒，再加入适量的料酒和生抽翻炒。

5.加入适量的开水，放入葱和干辣椒焖30分钟，倒入炸好的土豆，再焖15分钟。

6.最后加点冰糖、大火收汁即可。

干煸排骨怎么做好吃,干煸排骨的家常做法

主料

排骨600g

辅料

红椒一个

大蒜30g

生姜20g

食用油适量

食盐适量

蚝油适量

生抽适量

老干妈豆裂梁豉适量

步骤

1.红椒切片，大蒜剁碎肆让运，生姜切片，备用。

2.把切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、十三香、蒜蓉生姜末腌制十五分钟。

3.把腌好的排骨冷水下锅焯水加入一点食盐，加点生姜和大蒜去腥味，焯水后捞出沥干备用。

4.热锅下油，待油温八成热下排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅底留油，加入蒜蓉姜片煸炒出香味，放入红椒继续快速翻炒，把煎好的排骨放入锅中，加适量的料酒，生抽，继续翻炒，待快出锅时加滑吵入适量的蚝油即可出锅。（我试了一下味道，因为加入了生抽和蚝油都有一定的咸度，所以我就没有再加入食盐了）

小贴士

排骨要冷水下锅焯水，如果怕排骨口感太硬可以多煮五-八分钟。

干炒排骨最简单做法大全

干炒排骨的做法

【干炒排骨的最佳做法】

排骨最好是处理成一小块一小块的，这样在买回家后才方便烹饪，把买回家的排骨先不要着急用水清洗，而是放到碗中，往里面加入白糖，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再重新用清水冲洗一遍。

接着把沥干水分的排骨放到碗中，往里面加入食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精和少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟让排骨入悔橡毕味，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入排骨小火煎至两面微黄盛出，然后往锅中加入切好的姜片，蒜末和辣椒炒香，为了增加味道还可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把排骨放到锅中翻炒均匀，再倒入适量的啤酒焖煮收汁即可。

所以炒排骨牢记不要焯水，因为焯水会让营养流失，正确的方法应该是多加油煎这1步，然后再炒，这样可以迅速封住肉汁，保持排骨有适当的水分而嫩滑脱骨，还能品尝到排骨的干香。

排骨的营养价值有以下几点：

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通如团微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的碧芹人。