红烧藕片的家常做法

红烧莲夹的家常做法大全

这道菜除了好吃，营养价值也很高，莲藕具有丰富的维生素，植物蛋白，以及铁和钙等矿物质，能够增强免疫力。除此之外莲藕还具有清热润肺，补血益气的效果，在寒冷干燥的冬季多多食用可以去火补气，五花肉也有滋阴补血的作用，所以这道菜无论男女老少都可以，也都爱吃。这道菜的工序虽然有些多，但是为了美味什么也难不倒我们，建议大家可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可以储存很长时间的！

红烧莲夹

红烧莲夹的家常做法

原料：莲藕2节，五花肉300g

辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

制作步骤：

莲藕

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

五花肉

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

莲夹

3、将剁好的肉糜放入盆中，镇缺加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一御态辩刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲闭亏夹，压平一点就好了；

油炸莲夹

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；

红烧莲夹

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！

红烧莲夹的烹饪技巧

1、饭店里做的红烧莲夹，为了节省成本选用的都是比较小的莲藕，而且不太新鲜，自己在家做的时间最好用大一点的新鲜莲藕，切的时间更好容易把握，制作比较容易，而且味道会更好，吃着更过瘾。

2、肉馅一定要选用五花肉，肥瘦相间的肉，是红烧莲夹外脆里嫩，香鲜可口的关键原因，莲藕的清脆鲜甜与五花肉的香嫩多汁搭配起来简直是完美！

烧红烧肉可以放藕片和箩卜

可以啊，推荐做法：

莲藕胡萝卜烧肉

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素歼枯、钙、铁

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。

食材

主料猪肉500g胡萝卜200g莲藕100g辅料葱适量姜适量油适量宴神盐适量味精适量胡椒粉适量老抽适量

步骤

1.把猪肉切成片。

2.胡萝卜切成滚刀块，莲藕切片。

3.切晌改亏好葱和姜备用。

4.锅烧热入油，放葱、姜炸香。

5.倒入猪肉炒。

6.炒干水份放老抽上色，加入水盖上盖子中小火烧。

7.烧到猪肉六成熟时入胡萝卜，莲藕烧。

8.烧到胡萝卜九成熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

烧时要注意水，不要烧干了。

红烧莲藕的家常做法

用料：早御郑

一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽

步骤：

1.一斤左右新鲜莲藕陆颂，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。

2.锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。加一小勺醋。加点醋可除去藕拆吵片的涩味，并使其保持洁白。藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。

3.开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。待藕片稍变软后，加两勺多清水，再四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。注意要不时开盖搅拌一下。

4.之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。

开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！