家常筋饼的做法

筋饼的家常做法

筋饼，是我们东北的特色面食，薄如纸的筋饼卷上清脆爽口的土豆丝，吃上一口别提嫌滚脊有多香了。记得小时候，我妈就常常给我们烙筋饼，那时我们就在锅台那围着，生怕吃不着，现在的日子是越过越好，吃筋饼天天都可以吃，但是似乎永远吃不到小时候的味道了！偶尔我就会给老公和女儿烙筋饼，他们也非常的喜欢吃，其实芹渗筋饼的做法非常的简单，只要把面活好，把面饧好了，也就成功的一半，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

2、筋饼的吃法和春饼差不多，但是筋饼比春饼更薄，更柔软，更筋道，并且筋饼比较有弹性，它虽然柔软，但是卷菜的时候是不容易破裂的。首先我们来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅拌均匀，然后一半用90毫升的热水烫面，一半用80毫升的冷水和面，全部搅拌在一起，淋入10毫升的熟油，然后揉成一个光滑的面团，烙饼的面我们要活的稍微软和一些，接着扣上盖，放在一旁饧面半个小时。

3、在饧面的时候，我们来切一些土豆丝，切好后用冷水泡20分钟，把里面的淀粉泡出去，这样土豆丝才会脆。再切一些韭菜，没有也可以放青椒丝。时间差不多时，我们把土豆丝再洗两遍，然后控控水。锅中倒入油，再直接下入花椒粒，等油热后花椒粒也就出香味了，把花椒粒捞出来，再放入两个小红尖椒，炒两下后再下入土豆丝，然后再把土豆丝翻炒均匀，接着下入韭菜段，再翻炒几下，加入几滴的醋精，适量的精盐，少许的鸡精提鲜，炒匀后就可以出锅了，这里放醋精，1是为了增加口感，2是放了醋精会让土豆丝更脆一些。

4、面饧好后，放在面板上再揉一揉，然后切成均匀的小剂子，我们再依次把每个小剂子都揉匀按平，并且擀成薄饼，接着把薄饼5个为一组的罗在一起，千万别忘记在两个薄饼的中间抹上一层油哦！我们再把薄饼用手从中间向外按一圈，这样做擀出来的饼大小差不多一样。饼全部擀薄后，电饼铛预热不用抹油，然后再下入饼伾，扣盖焖1分钟，时间到后翻面，30秒后再翻面，然后我们就可以一层一层地把筋饼揭下来，是不是特别的简单?

5、我们的筋饼就做好了，饼薄如纸，筋道又好吃，再卷上我们刚刚炒好的土豆丝，备芹真的太好吃了，而且凉了都不硬。如果早上想吃筋饼土豆丝，我们可以晚上把面活好，那样用冷水和面就可以，在面团上再抹上一层油，以免水分蒸发，第二天早上起来一做，也是非常简单的，有时间您也试试吧！

食材清单:【和面面粉300克、精盐2克、热水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升配菜土豆丝、韭菜适量、红辣椒适量、精盐、鸡精、食用油、醋精】

洪洋温馨提示：1、烙饼的面一定要活得软和一些，面饧好了才能烙饼。

2、把土豆丝中的淀粉泡出去，炒的时候加几滴醋精，特别的清脆爽口。

筋饼的做法家常做法

筋饼是东北人经常吃的，在平时是很受欢迎的，吃起来不仅劲道，如果用筋饼在卷上喜欢吃的菜，吃起来是非常美味的，而且还很营养，不过有些人做的筋饼特别劲道还松软，但是有些人做的筋饼吃起来不劲道还硬邦邦的，口感特别不好，其实想要筋饼松软有筋道是有窍门的。



筋饼怎么做又软又好吃?



用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。



台面放入油，将面剂按成饼。

将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。

饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。

面饼都变成金黄色后翻面。

翻面后的饼再烙2min，即可出锅。

筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。

吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。

筋饼的做法二

将面粉与盐倒进面盆拌匀，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

面团揉成长条，分割成小此圆面挤子，做成小圆饼。

用手将圆饼压扁，单面涂抹食用油，将涂抹衡扒念食用油面的两个面饼贴在一起，擀成一个大饼。

锅中倒入食用油。

放入擀好的面饼。

烙好一咐困面，用铲子翻过来烙另一面。

筋饼烙好了，出锅装盘，又香又软的筋饼就做好了。

简单的家常筋饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

面粉 300克

盐 3克

温水 210克

食用油 50克

面粉 50克

筋饼的做法

和面：

面里放盐，加入温水揉成面团，放在抹了油的保鲜袋里，醒40分钟筋饼的做法步骤1

制作油酥：用食用油和面粉，比例1：1，调成油酥。

中国传统的油酥有两种，生酥和熟酥。生酥是将适量的面粉与食用油搅拌成半流状即可；熟酥是适量的面粉放入碗中，把食用油烧至滚热倒入面碗中，边倒边搅使油和面充分结合成半流状即成。这两种“酥”都可使面食起层、增香作用，生酥主要侧重起层，熟酥较生酥更侧重增香。筋饼的做法步骤2

面板摸油酥，将面分成四个剂子，然后都杆成很薄的饼，摸上一层油前拍酥，然后像折扇子那样叠起来，再拿住两头拉长，从一头卷起来，在面板上毁悔腔再醒20分钟。筋饼的做法步骤3

将醒好的饼从中间往四边擀薄筋饼的做法步骤4

锅预热后刷油改小火，放入饼30秒后上面刷油，翻面再继续烙。纤衫起层的饼里面会膨胀表面鼓起来，差不多这样就可以出锅了。