家常馍的做法

河南烙馍的做法和步骤

主料：面粉250克；水150克慧铅吵；盐1克

辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺

1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。

2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。

3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。

4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。

5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

6、把所有的面剂子都擀开。

7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。

8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好前侍了一个烙馍的胚子。

9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

11、预热完成会激轿有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。

12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

扩展资料：

河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝，青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。

烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。

广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。

陕西烩馍的家常做法

材料：锅盔两大块，羊肉汤适量，熟羊肉200克，黄花菜适量，木耳适量，粉条适量，千张适明穗量，青菜适量，香菜适量，盐适量，味精适量。

步骤：

1.锅盔备好。

2.根据自己喜好掰成小块。

3.黄花菜提前洗净浸泡，剪去根蒂。

4.木耳泡发，洗净择好。

5.粉条用温激旁卜水浸泡。

6.千张切丝。

7.青菜择洗干净。

8.羊肉切块。

9.根据自己喜好准备好配料，例如糖蒜、辣椒。

10.滚好的羊肉启稿汤备好。

11.羊肉汤加少许水煮开。

12.倒入粉条。

13.粉条煮软倒入木耳、黄花菜、千张丝。

14.大火煮开。

15.倒入掰好的锅盔。

16.大火煮开后倒入青菜。

17.羊肉可以在吃的时候再放，或者直接煮在锅里面。

根据自己喜好调整煮锅盔的时间，喜欢口感劲道的，青菜倒进去就可以关火了。老人和孩子喜欢软糯的，可以多煮一会。

18.盛出来根据自己口味再加盐和味精。

馍怎么做好吃,藿香苋菜菜馍的家常做法

苋菜藿香菜馍

原料

1、馅料：香油5g食用油30g姜20g盐5g香葱50g李灶森鸡蛋4个藿香150g苋菜500g

2、面团：面粉400克水230g

做法

1.备好原料，盘子里放的就是藿香叶，苋菜洗净在网筛中控水备用。

2.鸡蛋煎成穗状，加入盐，五香粉和姜末，搅拌均匀晾凉。盐要在鸡蛋中全部加入，不能放青菜上，否则会杀水。

3.苋菜切碎放入鸡蛋中，藿香和香葱也切碎放入，在菜上放入适量食用油和香油，搅拌均匀，让油尽快的锁住菜的水分不流失。

4.面粉加水和成光滑的面团，分成小剂子，取一个面剂擀成薄饼，一次擀好两张饼，一张饼放下面，铺上一层馅，盖上一张饼，周边用手压紧，让两张饼粘合在一起。

5.放平底锅中，中火烙。看边边上翘起时翻面，两面都烙好，菜也就熟了。把烙好的菜馍叠在一起，让其变的软和，菜也会经过这样热捂变得更好吃。

6.烙好的菜馍，切开看看，馅多皮薄，加了藿香味道很好的。

农家菜馍

原料

主料

面500g韭菜100g苋菜100g荆辩竖芥100g十香菜10g藿香10g南瓜丝100g火腿肠2根鸡蛋3个细粉条1小把

辅料

十三香适量鸡精适量蚝油适量盐适量芝麻油适量

做法

1.和面，醒30分钟

2.黑皮南瓜擦丝，放入少许盐，腌10分钟，出出水

3.细粉条在热水锅里烫软捞出，切碎

4.鸡蛋炒好切哪亩碎备用

5.火腿肠切细丝备用

6.所有青菜洗净控水，切碎

7.青菜倒大盆里用芝麻油拌匀，以防出水

8.所有配料倒大盆里加入调料拌匀，喜欢吃辣的可以加辣椒粉

9.将面擀成薄饼状放到锅排上

10.均匀的铺上厚厚的一层菜

11.再取一张擀好的饼皮，盖在上面，用手压实，周围用力按按

12.平底锅烧热，不加油，放入饼

13.大约1分钟后将饼翻面

14.盖锅盖，1分钟后翻面，翻3次就熟了

15.全部烙好，对折切开

藿香绿豆芽菜馍

原料

藿香叶200g绿豆芽500g香油30g；

辅料

面粉400g水230g盐5g姜10g

做法

1.豆芽淘洗干净，滤水。用手把豆芽抓抓，让豆芽自然折断，不再直直硬硬的。如果攥出水分了，滤掉。

2.倒入香油先把豆芽的水分锁住。

3.姜切末，藿香切碎倒入豆芽上面。

4.再次加入香油,搅拌均匀。

5.等铺菜的时候再放入盐搅拌均匀。盐不能早放，谨防杀水出汤。

6.面提前半小时和成光滑的面团，做的时候分剂，擀成薄饼。

7.擀好的薄饼上面满满的铺一层菜，留着边不要铺。

8.上面再盖一张饼，把边压紧，放置漏菜。

9.平底锅中烙，周边翘起时翻面。

10.两面都烙熟。

11.烙好的菜馍叠放在一起，让本身的热气把菜馍捂软。

12.切开吃吧，皮薄馅多，清淡美味，特别适合夏季。

小贴士

豆芽攥的时候会少量出水，要过滤掉。